Diszacharid vs poliszacharid
A szénhidrátok olyan vegyületek csoportja, amelyek meghatározása „polihidroxi-aldehidek és ketonok, vagy olyan anyagok, amelyek hidrolizálódnak polihidroxi-aldehidekké és ketonokká”. A szénhidrátok a legelterjedtebb szerves molekulák a Földön. Ezek az élő szervezetek kémiai energiaforrásai. Nemcsak ez, hanem a szövetek fontos alkotóelemeiként is szolgálnak. A szénhidrátok a növényekben és egyes mikroorganizmusokban fotoszintézis útján szintetizálódnak. A szénhidrát azért kapta a nevét, mert a képlete Cx(H2O)x, és ez így nézett ki. szénhidrátok. A szénhidrátok ismét három csoportba sorolhatók: monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok. A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidráttípusok.
Dizacharid
A diszacharid két monoszacharid kombinációja. Ha két monoszacharid összekapcsolódik, észterkötés jön létre bármely két –OH csoport között. Ez általában két monoszacharid 1. és 4. –OH csoportja között történik. A két monomer között létrejövő kötést glikozidos kötésnek nevezik. A reakció során egy vízmolekula eltávolítható. Ezért ez egy kondenzációs reakció. Néha a diszacharidban lévő mindkét monomer azonos, néha pedig eltérő. Például a m altóz előállításában két glükózmolekula vesz részt. A fruktóz a glükóz és a fruktóz közötti kondenzációs reakcióval, míg a laktóz glükózból és galaktózból készül. A diszacharidok szintén gyakoriak a természetben. Például a szacharóz megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben. A laktóz pedig a tejben található. A diszacharidok hidrolizálhatók, és visszaállíthatják a megfelelő monomereket. Édes ízűek, kristályosodhatnak. A legtöbb diszacharid hidrolizálható, kivéve a szacharózt.
Poliszacharid
Amikor tíz vagy több monoszacharid kapcsolódik össze glikozidos kötésekkel, ezeket poliszacharidoknak nevezzük. Glikánoknak is nevezik őket. A kémiai képlet a következő: Cx(H2O)y A poliszacharidok polimerek, ezért nagyobb méretűek. molekulatömege, jellemzően több mint 10000. A monoszacharid ennek a polimernek a monomerje. Lehetnek egyetlen monoszacharidból előállított poliszacharidok, ezeket homopoliszacharidoknak nevezzük. Ezeket a monoszacharidok típusa alapján is osztályozhatjuk. Például, ha a monoszacharid glükóz, akkor a monomer egységet glükánnak nevezik. Az egynél több típusú monoszacharidból készült poliszacharidok heteropoliszacharidokként ismertek. A poliszacharidok lehetnek 1,4-glikozid kötést tartalmazó bélésmolekulák. Elágazó molekulákat is képezhetnek. Az elágazási pontokon 1, 6- glikozidos kötések képződnek. A poliszacharidok széles választéka létezik. A keményítő, a cellulóz és a glikogén olyan poliszacharidok, amelyeket ismerünk. Élelmiszerforrásainkban bőséges a keményítő. A glikogén a szervezetünkben tárolt poliszacharid. A poliszacharidoknak nincs édes ízük. Némelyik részlegesen oldódik vízben, míg néhány oldhatatlan. A diszacharidokhoz hasonlóan a poliszacharidok is hidrolizálhatók.
Mi a különbség a diszacharid és a poliszacharid között?
• A diszacharidokban csak két monomer kapcsolódik, míg a poliszacharidokhoz nagyszámú monomer kapcsolódik.
• Ezért a poliszacharidok molekulatömege nagyobb a diszacharidokhoz képest.
• A diszacharidok édes ízűek, de a poliszacharidok nem.
• A diszacharidok vízben oldódnak, míg a poliszacharidok oldhatatlanok vagy részben oldódnak.
