Vadlazac vs farmon nevelt lazac
A lazac nagyon népszerű fehérjeforrás az emberek számára, ezért a vele szemben támasztott igényeket vadon fogott és gazdaságban tenyésztett halak termelésével is kielégítik. Kevés lazacnak tekintett halfaj létezik, és mindegyiket farmokon is tenyésztik. Az emberek azonban gyakran elgondolkodnak azon, hogy melyik lazac lenne a jobb a másiknál, vagy van-e különbség a kettő között. Valójában sok jelentős különbség van a vadon élő és a gazdaságban tenyésztett lazacok között, és ez a cikk ezeket próbálja megvitatni.
Vadlazac
A vadlazac nagyon drága és rendkívül tápláló táplálék, és többnyire a világ mérsékelt övi vizein él. A lazacok anadrom halak, a folyón felfelé úszva szaporodnak és elpusztulnak, majd az ott felnövő fiókák leúsznak a folyókon, hogy elérjék a tengert, hogy életciklusuk többi szakaszát eltöltsék. Ezeknek a halaknak általában egész életük során aktívnak kell lenniük, hogy fennmaradjanak a következő generációig. Ezért minden vadon élő populációban minden egyed elég erős ahhoz, hogy túlélje az összes akadályt, miközben patakokon és folyókon keresztül be- és kivándorol a tengerbe. Általában minden vadon élő lazac karcsú, teste pedig erősen áramvonalas. Erős izomrendszerük van, amely hatékonyan működik, különösen, ha vízeséseken keresztül haladnak felfelé. Ha táplálékhalnak tekintjük, úgy tűnik, hogy tápanyagtartalma jó minőségű fehérjékben gazdag. Az esszenciális zsírok, mint az omega-3 és az omega-6 kiegyensúlyozott 1:1 arányban vannak jelen. A vadon élő lazac teljes zsírtartalma adagonként átlagosan 2-6 gramm, az adagonkénti teljes kalória pedig 95 és 145 között változik. Azonban a piaci keresletnek csak kevesebb, mint 20%-a volt kielégíthető vadlazaccal.
Tanyai lazac
A lazac, mint táplálékhal iránti nagy kereslet miatt a lazacokat fogságban, nagy számban nevelték. A világ lazactermelésének több mint 80%-a farmokról származik, és ez az arány az Egyesült Államokban megközelíti a 90%-ot. Legtöbbjük nyitott karámhálóban nevelkedik (a világpiaci lazac több mint 50%-a), míg a világpiacon a lazac körülbelül 30%-a hagyományos keltetőkből származik. A farmon nevelt lazacok minden nap jól táplált állatok, igazi állandó étrenddel. Általában rendkívül jól védettek a gombás, bakteriális és vírusos támadásokkal szemben a megelőző technikák révén. A lazactelepek tulajdonosai antibiotikumokat, réz-szulfátot és peszticideket vezetnek be, hogy megakadályozzák a lazacok felesleges mikroorganizmusok általi megtámadását. Általános gyakorlat, hogy a kantaxantint arra használják, hogy a halak húsában a jellegzetes vadrózsaszín színt kapják. Mindezen gyakorlatok megléte miatt azonban a farmon nevelt lazacok jelentősen eltérnek vadon élő rokonaiktól. A tápérték alacsony lesz a magas zsírtartalom (5-10 gramm adagonként), az omega-3 és az omega-6 változatos aránya, az adagonkénti magas összkalória (135-185) és az alacsony fehérjetartalom miatt. A poliklórozott bifenilek (PCB-k) jelenléte rendkívül magas a fogságban tartott lazacok között, amelyekben számottevően magas a rákkeltő PCB-k szintje. A növényvédő szerek és más vegyszerek használata a mikroorganizmusok támadásainak megakadályozására káros lehet a fogyasztókra nézve. Az összes hozzájuk kapcsolódó egészségügyi hatás ellenére a gazdaságban tenyésztett lazac árát tekintve megfizethető az emberek számára.
Mi a különbség a vadon élő lazac és a farmon tenyésztett lazac között?
• A vadon élő lazacok csak természetes élőhelyükön találhatók meg, míg a fogságban tartott lazacokat az egész világon tenyésztik.
• A vadon élő lazacok karcsúak és rendkívül áramvonalas testalkatúak, míg a farmon nevelt lazacok vaskos testűek.
• A vadon élő lazacok aktívabbak és erősebbek, mint a farmon nevelkettek.
• A gazdaságban tenyésztett lazacok fogyasztása súlyos egészségügyi következményekkel járhat, de a vadon élő lazacok nem jelentenek nagy veszélyt fogyasztóikra.
• A lazacpiac jóval több farmon nevelt, mint vadon élő lazacból áll. Ezért a vadon élők drágábbak, mint a többiek.
