Glükóz vs fruktóz
A glükóz és a fruktóz a szénhidrátok közé tartozik. A szénhidrátok olyan vegyületek csoportja, amelyek meghatározása „polihidroxi-aldehidek és ketonok, vagy olyan anyagok, amelyek hidrolizálódnak polihidroxi-aldehidekké és ketonokká”. A szénhidrátok a legelterjedtebb szerves molekulák a Földön. Ezek az élő szervezetek kémiai energiaforrásai. Nemcsak ez, hanem a szövetek fontos alkotóelemeiként is szolgálnak. A szénhidrátok ismét három csoportba sorolhatók: monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok. A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidráttípusok. A glükóz és a fruktóz monoszacharidok. A monoszacharidokat a következő szerint osztályozzák:
- A molekulában lévő szénatomok száma
- Tartalmaznak-e aldehid- vagy ketocsoportot
Ezért a hat szénatomos monoszacharidot hexóznak nevezzük. Ha öt szénatom van, akkor az egy pentóz. Továbbá, ha a monoszacharidnak aldehidcsoportja van, azt aldóznak nevezik. A ketocsoportot tartalmazó monoszacharidot ketóznak nevezzük.
Glükóz
A glükóz egy monoszacharid, amely hat szénatomot és egy aldehidcsoportot tartalmaz. Ezért ez egy hexóz és egy aldóz. Négy hidroxilcsoportja van, és a következő szerkezetű.
Bár lineáris szerkezetként jelenik meg, a glükóz ciklikus struktúraként is jelen lehet. Valójában az oldatban a molekulák többsége ciklikus szerkezetben van. Amikor ciklikus szerkezet alakul ki, az 5 szénatomon lévő -OH éterkötéssé alakul, hogy a gyűrűt az 1 szénatommal lezárják. Ez hattagú gyűrűs szerkezetet képez. A gyűrűt félacetálgyűrűnek is nevezik, mivel a szén jelenléte éter-oxigén- és alkoholcsoporttal is rendelkezik. A szabad aldehidcsoport miatt a glükóz csökkenthető. Ezért redukáló cukornak nevezik. Ezenkívül a glükózt dextróznak is nevezik, mivel a síkban polarizált fényt jobbra forgatja.
Amikor napfény van, a növényekben a kloroplasztiszok víz és szén-dioxid segítségével glükózt szintetizálnak. Ezt a glükózt tárolják és energiaforrásként használják fel. Az állatok és az emberek növényi forrásokból nyerik a glükózt. Az emberi vér glükózszintjét a homeosztázis mechanizmus szabályozza. Az inzulin és a glukagon hormonok részt vesznek a mechanizmusban. Ha a vérben magas a glükózszint, azt diabéteszes állapotnak nevezik. A vércukorszint mérése a vér glükózszintjét méri. Számos módszer létezik a vércukorszint mérésére.
Fruktóz
A fruktóz szerkezete a következő. Ez egy hexóz cukor. Ezenkívül van egy ketocsoportja, amelyet ketóznak neveznek. A fruktóz főleg a gyümölcsökben, cukornádban, cukorrépában, kukoricában stb. van jelen.
A glükózként a fruktóznak is egyszerű monoszacharid szerkezete van, kémiai képlete C6H12O6. A gyűrű kialakítása során a fruktóz egy öttagú gyűrűt alkot, amely egy hemiketál.
Mi a különbség a glükóz és a fruktóz között?
• A fruktóz és a glükóz izomerek. És molekuláris szerkezetük különbözik egymástól.
• A glükóz egy aldózcukor, a fruktóz pedig egy ketózcukor.
• A glükóz gyűrűs formátuma egy hattagú félacetális gyűrű, míg a fruktóz esetében ez egy hemiketális, öttagú gyűrű.
• A fruktóz édesebb, mint a glükóz.
