Kakaó vs csokoládé
Világszerte a forró koka és a forró csokoládé a két leggyakrabban fogyasztott forró ital. Az anyukák forró kokát vagy forró csokoládét készítenek a gyerekeiknek, miközben felnőttek millióinak tápláló forró csokoládéjuk vagy forró kokajuk is első dolguk van reggel, hogy megkapják a napi energiakvótát és feltöltődjenek.
Kakaó
A kakaó annak a fának a neve, amelyről a kakaóbabot kapjuk. Azonban nem sokan ismerik a különbséget a kakaó és a kakaó között, és még a fát is kakaófának nevezik. A kakaófáknak számos fajtája létezik, többnyire trópusi országokban, például Brazíliában, Ghánában és Malajziában, Nigériában, Kamerunban, Elefántcsontparton stb. Meglepő módon a világ kokatermelésének közel 80%-a csak ebből a 6 országból származik. Számos kakaófából nyert termék létezik, például kakaóbabot tartalmazó gyümölcsök és hüvelyek.
A kakaófák nagyok (akár 40 láb magasak is lehetnek), de más fák árnyékában nőnek. Rózsaszín-lilás termései akár egy lábnyi méretűek is. A kakaóbab ezekben a gyümölcsökben található, édes-savanyú péppel együtt. A babot napon szárítják, majd pörkölik. Amikor ezeket a babokat megőrlik, az így kapott finom port kakaópornak nevezik. A kakaógolyókból való porkészítés közben kakaóvaj is keletkezik.
A kakaóport Kolumbusz fedezte fel, aki az Újvilágból véletlenül talált kakaóbabot vitt vissza Spanyolországba.
Csokoládé
Nem sokkal azután, hogy Kolumbusz elvitte a kakaót Spanyolországba, édesítéssel, majd vanília és fahéj ízesítésével csokoládévá változtatták. Az így elkészített folyadék olyan ízletes volt, hogy a forró csokoládé a világ minden részén népszerűvé vált. Az ipari forradalom idején a vállalatok forró csokoládét kezdtek el készíteni olyasvalamivé, ami könnyen hordozható, finomabb és simább lett. A tejből szilárd csokoládét készítettek.
A szilárd csokoládé fő összetevői a kakaómassza, a kakaóvaj és a cukor. Az étcsokoládé teljes egészében ezekből az összetevőkből készül, míg tejzsírokat adnak hozzá a tejcsokoládéhoz. Két ország, amely világszerte híres a finom csokoládéiról, Belgium és Svájc.
Mi a különbség a kakaó és a csokoládé között?
• A kakaó a világ trópusi területein termesztett kakaófa gyümölcsében található kakaóbabból nyert por.
• A csokoládé olyan termék, amely legalább 35%-ban tartalmaz kakaótermékeket, például kakaóport, kakaóvajat és kakaómasszát, valamint cukrot.
• Ha a kakaótartalom 35% alá csökken, a termék csokoládé fantáziaként jelenik meg, és nem csak csokoládé.
• Míg a csokoládé édesebb és kevésbé keserű, mint az étcsokoládé, és tejzsírokat tartalmaz.
• Így a csokoládé kakaóport és kakaóvajat is tartalmaz, míg a kakaópor csak por, vaj nélkül.
