Univerzális liszt vs sima liszt
Az univerzális liszt és a sima liszt kétféle liszt, amelyek különböző célokat szolgálnak. Valóban igaz, hogy mindketten különböznek a választóikat illetően. Az univerzális liszt magas és alacsony gluténtartalmú búzából készül, és magas fehérjetartalmú. A kézi lisztben viszont kevesebb a fehérje. Ez a fő különbség az általános liszt és a sima liszt között.
Az univerzális lisztet könnyű helyettesíteni, és sok esetben a sima négyet helyettesítik vele, de nem számíthatunk arra az eredményre, mint a sima liszt használatakor. A másik lehetőség nem biztos, hogy sikeres. Más szóval, a sima lisztet nem lehet sikeresen helyettesíteni az általános liszttel.
Érdekes megjegyezni, hogy az Amerikai Egyesült Államokban használt univerzális liszt megegyezik a Nagy-Britanniában használt sima liszttel. Az univerzális liszt több receptben használható, mint a sima liszt. A univerzális liszt sikérszintje is magasabb, mint a sima liszt sikérszintje.
Mindkét fajta liszt különbözik egymástól a keménység tekintetében. Azt mondják, hogy az általános liszt egy kicsit keményebb, mint a sima liszt. A sima liszthez képest durvább is. Másrészt a sima liszt lágyabb, ezért előnyösen használják különféle sütemények készítéséhez. Ezek a fontos különbségek az általános liszt és a sima liszt között.
