Sertés vs marhahús
A sertéshús a sertésből nyert húsra utaló név, a marhahús pedig a nagy szarvasmarhák, például a tehenek húsa. A sertéshús és a marhahús egyaránt népszerű a nyugati országokban, és vannak olyanok, akik nem tudnak meglenni a napi steak (marhahús) vagy sonkák (sertéshús) nélkül. Az emberek úgy döntöttek, hogy távol maradnak a marhahústól a Mad Cow-kór kitörése idején, és a sertéshústól, amikor a sertésinfluenza kitört. Általában azonban mindkét hús finomságnak számít, és az éttermek országszerte mindkét húsfajtából készítenek ételeket. Ez a cikk megpróbál különbséget tenni a kétféle hús között.
Sertés
A sertéshús talán a legszélesebb körben fogyasztott hús a világon, a teljes fogyasztás közel 40%-a, ha az összes húst figyelembe vesszük. Általában a sertésből nyert nyers húst sertésnek nevezik, amit sózatlanul hagynak, de van, aki még a sózott és pácolt húst is sertésnek nevezi. A sertéshús a marhahúshoz képest olcsó, ezért olyan magas a fogyasztása. Míg a sonka és a szalonna a legnépszerűbb szerte a világon, addig a nyugati országokban a feldolgozott sertéshúsból (pl. szalámiból) készült kolbász dominál a többi ételnél. Az Amerikában oly híres hot dogok főként sertéshúst tartalmaznak.
Marhahús
A marhahús nagy szarvasmarhák, főleg tehenek húsa. A marhahúst a világ legtöbb részén csemegeként tartják számon. Az USA, az EU, Brazília és Kína vezeti azokat az országokat, ahol a marhahús a legnépszerűbb. Az állat különböző testrészeiből származó különböző vágásokat többféle étel elkészítéséhez használják. Míg néhány darabot steakek, sültek és rövid bordák készítésére használnak, míg a hús egy részét megőrlik és kolbászhoz használják.
A veszettmarha-szindróma kitörése után egyre nőtt a kereslet a fűvel táplált marhahús és a biomarhahús iránt. A kobe marhahús, amely egy Japánban előforduló faj húsa, nagyon népszerű nyugaton.
Röviden:
• A marhahús zsírtartalma magasabb, mint a sertéshús
• A marhahús koleszterinszintje is magasabb
• A marhahúst vörös húsnak, míg a sertéshúst fehér húsnak nevezik
• A marhahús izomrostokat tartalmaz, amelyeket lassú rángatózóknak neveznek, míg a sertéshús gyorsan rángatózó rostokat tartalmaz.
• A marhahús drágább, mint a sertéshús
