darált marhahús vs darált tokmány
A darált marhahús és a darált tokmány között ízben és tápanyagban is van különbség, mivel a hentes honnan szedi össze az adott húst a tehénből. A szarvasmarhák, például a tehén húsát marhahúsnak nevezik, és a világ számos részén rendkívül népszerű. Van egy maroknyi kultúra, ahol a marhahús tabu; az összes többiben a marhahúst fogyasztják, és nagyon táplálónak tartják, ami egészségügyi előnyökkel jár. A szarvasmarha különböző testrészeit eltérően nevezik el. A tokmány a szarvasmarha vállának része, és széles körben használják hamburgerekben. Darált marhahúsnak nevezik azokat a darabokat és paszományokat, amelyek az összes sült és steak elkészítése után megmaradnak. Ez valójában darált marhahús, amely a szarvasmarha bármely részéből származhat. Sok különbség van a darált marhahús és a daráltokmány között, amelyeket ebben a cikkben tárgyalunk.
Mi az a Ground Chuck?
A meghatározásból egyértelmű, hogy a darált marhahús a szarvasmarha egy bizonyos részéből (lapocka) származik. Azok, akik tudatában vannak edzettségüknek, figyeljenek az elfogyasztott szelet zsírtartalmára. Mivel az őrölt tokmány a tehén jó részéből származik, táplálóbb. Bár az őrölt tokmány finomabb és táplálóbb, az őrölt tokmány túl sok zsírja problémát okozhat. Mivel az őrölt tokmány jó hús, széles körben használják hamburgerekhez és fasírtokhoz, amelyek nagyon ízletesek és lédúsak. A hentes néha még több zsírt is ad az őrölt tokmányhoz, ha szükséges. Ez az extra zsír jobb osztályzattal rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy a tehén jó részeiből, például a bordaszemű steakekből összegyűjtött zsírból is hozzáadódik.
Mi az a darált marhahús?
A darált marhahús az állat bármely részéből származhat. Nyilvánvaló, hogy a darált marhahús maradékból nyerik, így ízében és összetételében sem lehet jobb. Maradékokból készül, amikor a sülteket és a pecsenyéket eltávolították a szarvasmarha testéről. Ez a hús az, ami kevésbé kívánatos, és nem értékesíthető úgy, mint a marhahús többi része. Tehát aprítógép segítségével megőrlik. A tejelő tehenek a darált marhahús legnagyobb forrásai. Bár az így kapott hús paszta formájú, valójában finomra vágott és nem őrölt hús. Az emberek azonban inkább darált marhahúsnak hívják.
A darált marhahús, ha a tehén jó részeinek gyűjteménye, táplálóbb lehet. A darált marhahús, mivel a maradékok keveréke, olcsóbb. Ehhez a darált marhahúshoz is a hentes ad hozzá zsírt a tehén más részeiről. Nem garantálható azonban, hogy ez a többlet zsír a tehén jó részeiből származik, mivel maga a darált marhahús a tehénhús maradék darabjaiból áll. Ha a darált marhahúst az alacsony zsírtartalom miatt választja, és azt is szeretné, hogy jó ízű legyen, akkor egyszerűen csak fűszereket, fűszereket és hasonlókat kell hozzáadnia.
Mi a különbség a darált marha és a darált tokmány között?
• Az őrölt tokmány a szarvasmarha húsának elsődleges része, mivel az állat elülső vállából származik.
• A darált marhahús nem más, mint a marhamaradék, amelyet ténylegesen daráltak, és ez egy pépes hús, amely a szarvasmarha bármely részéből származhat.
• Abból a marhahúsból, amelyet nem értékesítenek, vagy kevésbé kívánatos, hogy soványabb és keményebb, darált marhahúsból készítik, míg az őrölt tokmány finomságnak számít, és így magasabb áron kel el, mint a darált marhahús.
• Általában a darált tokmány zsírosabb, mint a darált marhahús. Az őrölt tokmány 23%-os zsírtartalmával szemben1 4-es adagnál a darált marhahús zsírtartalma 5,67%2 egy adagnál. Ez azt jelenti, hogy az adagonkénti zsírtartalom őrölt darabokban 5,75%, ami több, mint a darált marhahús zsírtartalma.
• Ha összehasonlítjuk az őrölt tokmány darabjait a darált marhahússal (hasonló súlyú), azt találjuk, hogy az őrölt tokmány táplálóbb, bár valójában attól függ, hogy a szarvasmarha darált marhahús melyik részéből származik.
• Maradékként a darált marhahús nyilvánvalóan sokkal olcsóbb, mint a darált tokmány.
Források:
- A meijer darált marhahús táplálkozása tokmányból
- A darált marhahús táplálkozása
