A cisztein és a szerin közötti fő különbség az, hogy a cisztein egy kéntartalmú aminosav, míg a szerin nem egy kéntartalmú aminosav.
A cisztein és a szerin proteinogén aminosavak, vagyis ezek az aminosavak a fehérjék fontos szerkezeti összetevői. A cisztein és a szerin kémiai szerkezete egyetlen atom szerint különbözik egymástól, ahol a cisztein az -OH csoportban oxigénatomot tartalmaz, míg a szerin az oxigénatom helyett egy kénatomot tartalmaz.
Mi az a cisztein?
A cisztein egy aminosav, amely félig nélkülözhetetlen a szervezetünk számára, és kémiai képlete HOOC-CH-(NH2)-CH 2SH. Ez egyfajta proteinogén aminosav. Van egy tiol oldallánca, amely gyakran nukleofil formában vesz részt enzimatikus reakciókban. Ezt a tiolcsoportot oxidációnak vetik alá, és a cisztein-molekula diszulfid-származékát képezik. Ez a diszulfid-származék számos fehérje szerkezeti komponenseként fontos szerepet játszik. Ezenkívül a cisztein hasznos élelmiszer-adalékanyagként (az E-szám E920).
01. ábra: A cisztein molekula kémiai szerkezete
Izoláláskor a cisztein fehér kristályok vagy vízben oldódó porként jelenik meg. A legtöbb más aminosavhoz hasonlóan a cisztein ikerionként is előfordul. Ezenkívül ez a vegyület kiralitást mutat, ahol az L-cisztein gyakoribb, mint a D-izomer.
A ciszteint és származékait az élelmiszerekben találjuk. Például a cisztein megtalálható a magas fehérjetartalmú élelmiszerekben. Bár mi félig esszenciális aminosavnak nevezzük, csecsemők, idősek és bizonyos anyagcserezavarban szenvedők számára nélkülözhetetlen. Ha elegendő mennyiségű metionin van jelen a szervezetben, a szervezet képes önmagában elegendő ciszteint előállítani. A cisztein egyes biológiai funkciói közé tartozik az antioxidáns glutation prekurzora, a vas-kén klaszterek prekurzora, a fémionok megkötésében, a fehérje szerkezetében betöltött szerepe stb.
Mi az a Serine?
A szerin egy alfa-aminosav, amelynek kémiai képlete C3H7NO3. Fontos a fehérjék bioszintézisében. Ez a vegyület egy alfa-amino-csoportot és egy hidroxi-metil-csoportot tartalmazó oldalláncot tartalmaz. Ez az oldalcsoport az aminosavat poláris aminosavvá teszi. Nem esszenciális aminosavnak számít, mert a szervezet normálisan képes szintetizálni. Az ezt az aminosavat kódoló kodonok közé tartozik az UCU, UCC, UCA, UCG, AGU és AGC.
A szerin egy természetben előforduló proteinogén aminosav. A szerin L-izomerje azonban a leggyakoribb forma. A glicin és néhány más metabolit előállíthatja ezt az aminosavat a szervezetben; ezért nem feltétlenül szükséges kívülről szedni a szerint. Izoláláskor a szerin fehér kristályok vagy fehér por formájában jelenik meg.
02. ábra: A Serine ipari termelési útvonala
A szerinnek számos fontos biológiai funkciója van, köztük a szerin felhasználása a purinok és pirimidinek metabolizmusában, számos enzim katalitikus funkciója, fehérjék alkotórészeként, jelző komponensként, ízérzés stb.
Mi a különbség a cisztein és a szerin között?
A cisztein és a szerin proteinogén aminosavak. A cisztein és a szerin közötti legfontosabb különbség az, hogy a cisztein egy kéntartalmú aminosav, míg a szerin nem egy kéntartalmú aminosav. Ezenkívül kissé eltérő kémiai szerkezettel rendelkeznek, ahol a ciszteinben -OH csoport van a szerinben -SH csoport helyett.
A következő infografika táblázatos formában sorolja fel a cisztein és a szerin közötti különbségeket egymás melletti összehasonlítás céljából.
Összefoglaló – cisztein vs szerin
A cisztein és a szerin proteinogén aminosavak, vagyis ezek az aminosavak a fehérjék fontos szerkezeti összetevői. A cisztein és a szerin közötti legfontosabb különbség az, hogy a cisztein egy kéntartalmú aminosav, míg a szerin nem egy kéntartalmú aminosav.
