Fő különbség – amilopektin vs glikogén
A poliszacharidok nagy polimerek, amelyek tíz-ezer monomerből állnak, amelyeket glikozidos kötések kapcsolnak össze. Az amilopektin és a glikogén két ilyen poliszacharid, amelyek növényekben és állatokban találhatók. Mindkét poliszacharid jó energiaforrás. Testünknek folyamatos energiaellátásra van szüksége a testi funkciók ellátásához. Az ebből a két poliszacharidból származó energia nagy részét az emberek napi energiaszükségleteik kielégítésére használják fel. Az amilopektin és a glikogén szerkezete hasonló, mivel mindkettő α D glükóz monomerekből készül. A legfontosabb különbség az amilopektin és a glikogén között az, hogy az amilopektin a keményítő oldhatatlan formája, míg a glikogén a keményítő oldható formája.
Mi az amilopektin?
Az amilopektin egy poliszacharid, amely főleg növényekben található. Ez egy elágazó láncú poliszacharid, amelyben a glükóz monomerek főként α 1-4 glikozid kötésekkel és esetenként α 1- 6 glikozid kötésekkel kapcsolódnak egymáshoz. Az alfa-1-6 kötések felelősek az amilopektin elágazó természetéért. Egy amilopektin molekula több ezer glükóz monomert tartalmazhat. Az amilopektin lánc hossza 2000-200 000 glükóz monomer között változhat. Ezért nagyobb a molekulatömege.
Az amilopektin vízben oldhatatlan. Az amilopektint a növények állítják elő, és ez teszi ki a növényi keményítő 80%-át. A gyümölcsökben, magvakban, leveleikben, szárukban, gyökereikben stb. tárolják. Az amilopektin általában növényi keményítőként ismert.
Az amilopektin jó energiaforrás az emberek és az állatok számára. Agyunknak megfelelő glükóz ellátásra van szüksége funkcióihoz. A glikogén az amilopektinnel együtt glükózt biztosít a vérnek és az agynak.
01. ábra: Amilopektin szerkezete
Mi az a glikogén?
A glikogén egy erősen elágazó poliszacharid, amely állatokban található. Minden emlős sejtben a glükóz glikogén formájában raktározódik. A glikogén azonban legnagyobb mennyiségben a májsejtekben, másodsorban pedig az izomsejtekben található. A glikogént állati keményítőnek is nevezik, és az állatok elsődleges energiaforrásának tekintik. A glikogén egy nagy polimer, amely glükóz monomerekből áll. A glikogén erősen elágazó szerkezetét két kötés támogatja, például a glükóz monomerek közötti α 1-4 glikozid kötések és α 1- 6 glikozid kötések. Az amilopektinhez képest a glikogén szerkezete erősen elágazó a glükózláncok közötti viszonylag bőséges α 1 -6 glikozid kötések miatt.
Az állati eredetű élelmiszerek jó glikogénforrások. Amikor glikogént eszel, az glükózzá alakul, és jó energiaforrássá válik. A máj fontos a vércukorszint megfelelő szinten tartásához a glikogén tárolása és lebontása révén. Ha a vércukorszint túl alacsony, a glikogén glükózzá katabolizálódik, és a vérbe kerül. A glikogén lebontását glikogenolízisnek nevezik. Ha a glükóz feleslegben van, a glükóz glikogénné alakul, és a májban és az izomsejtekben tárolódik. Ezt a folyamatot glikogenezisnek nevezik. Ezt a két folyamatot két hormon, az inzulin és a glukagon jelzi. A glikogént glükózzá bontó katabolikus folyamatot glikogenolízisnek nevezik.
02. ábra: A glikogén szerkezete
Mi a különbség az amilopektin és a glikogén között?
Amilopektin vs glikogén |
|
| Az amilopektin egy glükóz monomerekből álló poliszacharid. | A glikogén egy poliszacharid, amely hidrolízis során glükózt képez. |
| Keményítő formája | |
| Az amilopektin a keményítő oldhatatlan formája. | A glikogén a keményítő oldható formája. |
| Található itt: | |
| Az amilopektin főleg növényekben található; ezért növényi keményítőnek nevezik. | A glikogén megtalálható az állatokban. |
| Elágazás | |
| Az amilopektin kevésbé elágazó a glikogénhez képest. | A glikogén egy erősen elágazó molekula. |
|
Ágméret | |
| Az amilopektinben az ágak nagyobbak, mint a glikogénben. | Az ágak rövidebbek az amilopektinhez képest. |
Összefoglaló – Amilopektin vs glikogén
Az amilopektin és a glikogén a keményítő két formája, amelyek növényekben és állatokban találhatók meg. Mindkettő glükóz monomerekből álló poliszacharid. Az amilopektin és a glikogén elágazó láncok. A glikogén az amilopektinhez képest erősen elágazó. Az amilopektin vízben oldhatatlan, míg a glikogén vízben oldódik. Ez a fő különbség az amilopektin és a glikogén között. Mindkét poliszacharid jó energiaforrás az emberek és az állatok számára. Felépítésükben nagyon hasonlóak. A glikogén a májsejtekben is termelődik, és túlnyomórészt a májsejtekben és állatok vázizomsejtjeiben található.
