A legfontosabb különbség az aszkorbát és az aszkorbinsav között, hogy az aszkorbinsav szerves vegyület. Eközben az aszkorbát az aszkorbinsavból képződő anion.
Az aszkorbinsavat széles körben C-vitaminként ismerik. Természetesen számos élelmiszerben előfordul, például gyümölcsökben és zöldségekben, és élelmiszer-adalékanyagként is használják. Az aszkorbát kifejezés az aszkorbinsav anionjára utal, amely akkor képződik, amikor egy hidrogénatomot hidrogénionként eltávolítanak. Ezenkívül az ezt az aniont tartalmazó vegyületeket együttesen aszkorbátoknak nevezhetjük.
Mi az aszkorbát?
Az aszkorbát az aszkorbinsav anionja, amely az aszkorbinsavban jelenlévő –OH csoportok egyikéből származó hidrogénion eltávolításával képződik. Ezért az aszkorbinsav konjugált bázisa. Ezenkívül az aszkorbinsav L-izomerje nagyobb mennyiségben fordul elő, mint a D-izomer; ennélfogva az általunk talált aszkorbát többnyire L-aszkorbát. Az aszkorbát anion kémiai képlete: C6H7O6–Az aszkorbinsav-molekulából az aszkorbát anion képződése magában foglalja a 3-hidroxilcsoport szelektív deprotonálását.
01. ábra: A nátrium-aszkorbát szerkezete
Az aszkorbátnak számos különböző alkalmazása létezik; állatokban számos különböző anyagcsere-reakcióhoz szükséges, fontos emberi metabolitként, fontos kofaktorként és vízben oldódó vitaminként is hasznos.
Mi az aszkorbinsav?
Az aszkorbinsav az a szerves vegyület, amelyet C-vitaminként ismerünk. Ez a vitamin számos élelmiszerforrásban megtalálható, és étrend-kiegészítőként is értékesítik. A vegyület kémiai képlete: C6H8O6 Semleges vegyület (nincs negatív vagy pozitív töltés). Ezenkívül a vegyület moláris tömege 176 g/mol.
Továbbá a C-vitamin nélkülözhetetlen tápanyag a szervezetünkben. Segít a szövetek helyreállításában és egyes neurotranszmitterek termelésében. Ráadásul immunrendszerünknek szüksége van erre a vegyületre a pontos működéséhez. Ezeken kívül az aszkorbinsav is ismert antioxidáns.
02. ábra: Aszkorbinsav
A C-vitamin hiánya azonban skorbut nevű betegséget okozhat; szervezetünkben szükséges aszkorbinsav jelenléte nélkül a kollagén instabillá válik, aszkorbinsav hiányában pedig bizonyos enzimreakciók nem hajthatók végre. Ezenkívül az aszkorbinsav túladagolása miatt elhanyagolható az akut toxicitás kialakulásának esélye. Ennek az az oka, hogy az aszkorbinsav nagy része a vizelettel ürül. Azonban a nagyobb adag éhgyomorra bevéve emésztési zavarokat okozhat.
Mi a különbség az aszkorbát és az aszkorbinsav között?
Az aszkorbinsav a C-vitamin. Számos élelmiszertermékben gyakori összetevője. Az aszkorbát az aszkorbinsavból képződő anion. Ezért az aszkorbát az aszkorbinsav konjugált bázisa. A legfontosabb különbség az aszkorbát és az aszkorbinsav között az, hogy az aszkorbinsav szerves vegyület. Eközben az aszkorbát az aszkorbinsavból képződő anion. Ezenkívül az aszkorbát kémiai képlete: C6H7O6–miközben az aszkorbinsav kémiai képlete C6H8O6 Emellett a az aszkorbát anion az aszkorbinsavmolekula 3-hidroxilcsoportjának szelektív deprotonálódásából képződik.
Az aszkorbátnak számos különböző alkalmazása létezik; állatokban számos különböző anyagcsere-reakcióhoz szükséges, emberi metabolitként, kofaktorként és vízoldható vitaminként is hasznos. A C-vitamin vagy az aszkorbinsav alkalmazásának széles skálája létezik, beleértve a szövetek helyreállítását és egyes neurotranszmitterek előállítását. Ráadásul immunrendszerünknek szüksége van erre a vegyületre a pontos működéséhez. Ezeken kívül az aszkorbinsav egy jól ismert antioxidáns.
Az alábbi táblázat összefoglalja az aszkorbát és az aszkorbinsav közötti különbséget.
Összefoglaló – aszkorbát vs aszkorbinsav
Az aszkorbinsav a C-vitamin. Számos élelmiszerben gyakori összetevője. Az aszkorbát az aszkorbinsavból képződő anion. Ezért az aszkorbát az aszkorbinsav konjugált bázisa. A legfontosabb különbség az aszkorbát és az aszkorbinsav között az, hogy az aszkorbinsav szerves vegyület, míg az aszkorbát az aszkorbinsavból képződő anion.
