Fő különbség – Omega 3 vs Omega 6 zsírsavak
A zsírsavaknak két vége van. Ezek a karbonsav (-COOH) vége, amely a lánc kezdeteként ismert, és ezért alfaként is ismert, valamint a metil (CH3) vége, amelyet a lánc farkaként ismernek, ezért omegaként is ismertek.. A zsírsav nevét az első kettős kötés helyzete határozza meg, a metilvégből számítva, ami az Omega (ω-) vagy az n-vég. Az egészséges omega 3 zsírsavak és az omega 6 zsírsavak a legnépszerűbb étrend-kiegészítők a gyógyszer- és tápszerek piacán. Általában növényi és halolajból származnak. Jól kivizsgáltak, és viszonylag mentesek a káros mellékhatásoktól. Az omega-3 zsírsavak többszörösen telítetlen zsírsavak, végső kettős kötésük (C=C) a szénlánc végétől számítva a harmadik szénatomon található. Az omega-6 zsírsavak szintén többszörösen telítetlen zsírsavak, de ezzel szemben végső kettős kötésük (C=C) a szénlánc végétől vagy a metilvégétől számítva a hatodik szénatomnál található. Ez a legfontosabb különbség az omega 3 és omega 6 zsírsavak között, és ez a cikk feltárja az omega 3 és omega 6 zsírsavak közötti kémiai és fizikai tulajdonságok közötti különbségeket.
Mik azok az Omega 3 zsírsavak?
Az omega-3 zsírsavak többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA), amelyek kettős kötéssel (C=C) találhatók a szénlánc végétől számítva a harmadik szénatomnál. Az emberi fiziológiában háromféle omega-3 zsírsav vesz részt, ezek az α-linolénsav (ALA), az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA). Az ember nem tudja szintetizálni a szervezetben a szükséges mennyiségű omega-3 zsírsavat, de a rövidebb szénláncú omega-3 zsírsavat, az α-linolénsavat (ALA) a napi étrendből nyerheti, és felhasználhatja a fontosabb zsírsavak előállítására. hosszú szénláncú omega-3 zsírsavak, például EPA és DHA. Az öregedés előrehaladtával azonban csökkenhet a hosszabb láncú omega-3 zsírsavak ALA-ból történő előállításának képessége. Amikor az élelmiszerek a légkörnek vannak kitéve, az omega-3 telítetlen zsírsavak oxidációra és avasodásra hajlamosak.
Az alfa-linolénsav (ALA) kémiai szerkezete
Mik azok az Omega 6 zsírsavak?
Az omega-6 zsírsavak többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k), amelyek végső kettős kötése (C=C) a szénlánc végétől számítva a hatodik szénatomnál található. Ezenkívül a gyulladáskeltő és gyulladáscsökkentő többszörösen telítetlen zsírsavak családjába tartoznak. A linolsav a legrövidebb láncú omega-6 zsírsav, és egyike a sok esszenciális zsírsavnak, mivel az emberi szervezet nem tudja szintetizálni. Négy fő étkezési olaj, mint például a pálma, a szójabab, a repce és a napraforgó, gazdag forrása az omega-6 zsírsavaknak. A ligetszépe virág (O. biennis) magas γ-linolénsavat tartalmazó olajat is termel, amely az omega-6 zsírsav egy fajtája.
A linolsav kémiai szerkezete
Mi a különbség az Omega 3 és Omega 6 zsírsavak között?
Definíció:
Az omega-3 zsírsavak többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek végső kettős kötése (C=C) a szénlánc végétől számítva a harmadik szénatomnál található.
Az omega-6 zsírsavak többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek végső kettős kötése (C=C) a szénlánc végétől számítva a hatodik szénatomnál található.
Más nevek:
Omega-3 zsírsavak: ω-3 zsírsav, n-3 zsírsav
Omega-6 zsírsavak: ω-6 zsírsav, n-6 zsírsav
Kémiai szerkezet:
Omega-3 zsírsavak: Az ALA egy esszenciális omega-3 zsírsav, amely 18:3Δ9c, 12c és 15c. Ez egy 18 szénatomból álló láncot jelent, a szénatomokon 3 kettős kötéssel. Bár a kémikusok a karbonil-szénből számolnak (kék számozással jelöljük), a biológusok és a táplálkozási szakértők az n (ω) szénatomból számolnak piros számozás). Az n (ω) végétől (a zsírsav farkától) az első kettős kötés harmadik szén-szén kötésként jelenik meg, ezért az „n-3” vagy az Omega 3 zsírsav elnevezés.
Omega-6 zsírsavak: A linolsav egy esszenciális omega-6 zsírsav, amely 18:2Δ9c, 12c. Ez egy 18 szénatomból álló láncot jelent, a szénatomokon 2 kettős kötéssel 9-ig és 12-ig fut. Bár a vegyészek a karbonil-szénből számolnak (kék számozással jelöljük), a biológusok és a táplálkozási szakértők az n (ω) szénatomtól számolnak (piros számozással jelezzük).. Az n (ω) végtől (a zsírsav farkától) az első kettős kötés hatodik szén-szén kötésként jelenik meg, ezért az „n-6” vagy az Omega 6 zsírsav elnevezés.
Leggyakoribb példák:
Omega 3 zsírsavak: α-linolénsav (ALA), eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA)
Omega 6 zsírsavak: linolsav (LA), gamma-linolénsav (GLA), dihomo-gamma-linolénsav (DGLA), arachidonsav (AA)
Esszenciális zsírsavak:
Omega 3 zsírsavak: α-linolénsav (ALA)
Omega 6 zsírsavak: Linolsav (LA)
Omega 3 és Omega 6 zsírsavak forrásai:
Omega 3 zsírsavak: az α-linolénsav (ALA) olyan növényi olajokban található, mint a dió, az étkezési magvak, a zsályaolaj, az algaolaj, a lenmagolaj, a Sacha Inchi olaj, az Echium olaj és a kenderolaj. Az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) egyaránt megtalálható a tengeri olajokban, tengeri algákban, fitoplanktonban, halolajban, krillolajban, tojásolajban és tintahalolajban.
Omega 6 zsírsavak: gazdag pálma-, szója-, repce-, ligetszépe-, gabona- és napraforgóolajban
Egészségügyi szempontok:
Az omega-3 zsírsavak különféle egészségügyi előnyökkel járnak. Ezek:
- Csökkentse a rák kialakulásának kockázatát
- A szív- és érrendszeri betegségek, a vérlemezke-aggregáció és a magas vérnyomás megelőzése
- Segít az LDL-koleszterin (rossz koleszterin) és a HDL-koleszterin (jó koleszterin) csökkentésében
- Gulladáscsökkentő hatással rendelkeznek, és csökkentik a gyulladás markereit a vérben, például a C-reaktív fehérjét és az interleukint 6
- Csökkentse a rheumatoid arthritis kockázatát
- Kiegészítőket kapnak az autista gyermekek és az Alzheimer-kórban szenvedő betegek
- Agyfejlődés kisgyermekeknél
Omega 6 zsírsavak: Gyulladásgátló és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek. Gyógyszerkészítményekbe építik be a gyulladásos folyamatok gátlását érelmeszesedés, asztma, ízületi gyulladás, érrendszeri betegségek, trombózis, immungyulladásos folyamatok és tumorburjánzás esetén. Az omega-6 zsírsavak túlzott fogyasztása azonban megzavarja az omega-3 zsírok egészségügyi előnyeit, mert versenyeznek a korlátozó enzimekkel való érintkezés arányáért. Emellett az omega-6-tól omega-3-ig terjedő zsírok nagy mennyisége az étrendben a szövetek fiziológiás állapotát számos betegség, például pro-thromboticus, pro-inflammatorikus és pro-konstrikciós patogenezis irányába tolja el.
Összefoglalva, mind az omega 3, mind az omega 6 zsírsavaknak számos szerepe van az emberi szervezetben. Amellett, hogy a raktározott zsír fő alkotóelemei, a sejtmembránok fontos építőköveiként is szolgálnak, és szabályozzák a gyulladásos folyamatokat.
