Fő különbség – glicerin vs zsírsavak
A zsírok a szervezetben triacilglicerolok formájában raktározódnak a zsírszövetben. A triacilglicerolok jó energiaforrások, mivel nagyobb mennyiségű energiát adnak a szénhidrátforrásokhoz képest. De oldhatatlansága miatt a szervezet nem használja fel könnyen. A triacilglicerinek zsírsavakból és glicerinből állnak, amelyeket észterkötés köt össze. A zsírsavak hosszú szénhidrogénláncok, amelyekben a zsírsavlánc alfa-végén karboxilcsoport (COOH) található. A glicerin egy három hidroxilcsoportot (OH csoport) tartalmazó poliol, amelyet trihidroxi-cukor-alkoholnak neveznek. A zsírsavak és a glicerin fő különbsége a két vegyület kémiai összetétele. A zsírsavak terminális karboxilcsoporttal rendelkeznek, míg a glicerin a három OH-csoportot tartalmazó alkoholok kategóriájába tartozik.
Mi az a glicerin?
A glicerin, amelyet glicerinnek vagy glicerinnek is neveznek, nem mérgező kémiai vegyület. Ez egy poliol, amely három hidroxilcsoportból álló alkohol. A glicerin képlete: C3H8O3 A glicerin édes ízű, tiszta, színtelen, higroszkópos. folyadék, amely viszkózus jellegű. A glicerin sűrűsége 1,261 g/ml. Forráspontja 290 Celsius-fok, olvadáspontja 17,8 Celsius-fok. A glicerin sűrűbb a víznél, forráspontja és olvadáspontja magasabb, mint a víznek.
A glicerin poláris molekula. Az OH csoportok jelenléte miatt vízben jól oldódik és elegyedik. Ezek az OH-csoportok felelősek a víz higroszkópos tulajdonságának átadásáért is. Így a glicerin könnyen felveszi a vizet és megtartja azt. Ezért a glicerin tárolása során speciális légmentesen záródó edényeket kell használni.
A szervezet a lipázok által katalizált lipidlebontásból elégíti ki glicerinszükségletét. A szervezetben lévő glicerin a májban és a zsírszövetben raktározódik, ahol szükség esetén újra felhasználható triacilglicerolok képzésére. Ezenkívül a glicerint a vérplazma ozmolalitásának növelésére is használják. Az ozmolalitás növelésével több víz kerül ki a szövetekből az intersticiális folyadékba. A glicerin vagy a glicerin olyan szerként is működik, amely megakadályozza a víz visszaszívódását a vesékben a proximális, csavarodott tubulusokon keresztül. Ez alacsonyabb vértérfogathoz, valamint nagyobb mennyiségű vízhez és nátriumhoz vezet.
A glicerint az élelmiszeriparban élelmiszer-emulgeálószerként és ízesítőszerként is használják. A glicerint olyan testápolási termékekben használják, mint a fogkrémek, tusfürdők, parfümök és egyéb kiegészítő kenőcsök és krémek. Gyógyszerek gyártására is használják.
Mi az a zsírsav?
A zsírsavak hosszú szénhidrogénláncok, és karboxil-terminálissal rendelkeznek. Nem poláris molekulák, így vízben oldhatatlanok, de szerves oldószerekben oldódnak. A zsírsavak gyakran egyenes láncú vegyületek, és páratlan vagy páros számú szénatomot tartalmazhatnak. A páratlan számú zsírsavak többnyire baktériumokban és alacsonyabb rendű növényekben vagy állatokban találhatók meg. A szénatomok száma alapján szintézise és lebontása egy szervezetben kissé eltér. A szénatomok száma egy zsírsavláncban 2 és 80 között van. De a közönséges zsírsavak körülbelül 12-24 szénatomot tartalmaznak. A szénatomok száma és a láncok hossza alapján háromféle zsírsavlánc létezik.
Zsírsavláncok
- Rövid szénláncú zsírsavak – 2-6 szénatomos
- Közepes – láncú zsírsavak – 8-10 szénatomosak, és 12-24 szénatomosak
- Hosszú szénláncú zsírsavak – 12-24
02. ábra: Telített és telítetlen zsírsavak
A kettős kötések jelenléte és hiánya alapján a zsírsavak telített és telítetlen zsírsavak közé sorolhatók. A telített zsírsavak nem alkotnak kettős kötést. A telítetlen zsírsavak tartalmazhatnak egy kettős kötést – egyszeresen telítetlen zsírsavak vagy egynél több kettős kötést – többszörösen telítetlen zsírsavak. A többszörösen telítetlen zsírsavakat esszenciális zsírsavaknak is nevezik, mivel fontos jótékony szerepet töltenek be, és táplálékkal kell bevinni őket. A többszörösen telítetlen zsírsavak hosszú szénláncú zsírsavak, ezért nem szintetizálódnak a szervezetben (omega 3 és omega 6 zsírsavak)
Mi a hasonlóság a glicerin és a zsírsavak között?
- Mindkettő szénből, hidrogénből és oxigénből áll.
- Mindkét vegyület részt vesz az észterezési reakciókban triacilglicerolok előállítására.
- Mindkét vegyület funkcionális és szerkezeti szerepet játszik a zsíranyagcserében
Mi a különbség a glicerin és a zsírsavak között?
Glicerin vs zsírsavak |
|
| A glicerin egy három hidroxilcsoportot (OH csoport) tartalmazó poliol, amelyet trihidroxicukor-alkoholnak neveznek. | A zsírsavak hosszú szénhidrogénláncok, amelyeknek karboxilcsoportja (COOH) található a zsírsavlánc végén. |
| Osztályozás | |
| Nincs | A lánc hossza, valamint a telítettség és a telítetlenség mértéke szerint osztályozható |
| Vízben való oldhatóság | |
| A glicerin vízben oldódik. | A zsírsavak vízben oldhatatlanok. |
| Polaritás | |
| A glicerin poláris molekula. | A zsírsav nem poláris molekula. |
| Szénatomok száma | |
| A glicerinben három szénatom van jelen. | A szénatomszám 2 és 80 között változhat a zsírsavakban. |
Összefoglaló – Glicerin vs zsírsavak
A zsírsavak és a glicerin fontos vegyületek, amelyeket alaposan tanulmányoznak, mivel ezek a triacilglicerinek és más funkcionális lipidvegyületek prekurzorai. A zsírsavak és a glicerin közötti különbség az, hogy a zsírsavak nem poláris lineáris szénhidrogénláncok, míg a glicerin poláris, és rögzített 3 szénatomból áll, amelyek mindegyike hidroxilcsoporttal kapcsolódik össze. Mindkettő észterezésen megy keresztül zsírsav-acil-glicerinek előállítására, amelyeknek fő funkcionális szerepe van az organizmusok fiziológiájában. Egyenként mindkét összetevőnek megvannak a tulajdonságai és az alkalmazásai.
A Glicerol vs Fatty Acids PDF verziójának letöltése
Letöltheti ennek a cikknek a PDF-verzióját, és offline célokra használhatja az idézet jegyzetének megfelelően. Kérjük, töltse le a PDF verziót innen: Különbség a glicerin és a zsírsavak között
