Fő különbség – édeskömény vs ánizs
A fűszereket elsősorban az ehető levelekhez, szárhoz, kéreghez, virághoz vagy gyümölcskomponenshez termesztik, és főként a dél-ázsiaiak étrendjében elengedhetetlen ízesítőszerek. Az édeskömény és az ánizs is ebbe a fűszercsoportba tartozik, és hasonló ízprofillal rendelkeznek, valamint mindkét növény hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek eredményeként a legtöbb fogyasztó az édesköményt gyakran ánizsnak vagy fordítva nevezi. De az ánizs és az édeskömény két különböző növény, és az ánizs botanikai neve Pimpinellaanisum, míg az édeskömény botanikai neve Foeniculum vulgare. Mind az ánizs, mind az édeskömény az Apiaceae családba tartozik. Az édeskömény egész növénye ehető, míg jellemzően az ánizs növény magja ehető. Ez a legfontosabb különbség az édeskömény és az ánizs között. Bár az ánizs és az édeskömény ugyanahhoz a családhoz tartozik, az ánizs és az édeskömény eltérő érzékszervi és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a cikk az édeskömény és az ánizs közötti különbségeket vizsgálja.
Mi az édeskömény?
Az édeskömény a sárgarépafélék családjába tartozó virágos növényfaj. Sárga virágú, tollas levelű évelő gyógynövény. A földközi-tengeri országokban őshonos, de a világ számos részén széles körben meghonosodott, különösen a tengerparti területekhez közeli száraz talajokon és a folyópartokon. Erősen aromás és ízletes gyógynövénynek tartják, főzéssel és gyógyászati felhasználással. Ez az egyik legfontosabb fűszer az indiai és a srí lankai konyhaművészetben. Az édeskömény Firenze duzzadt, hagymaszerű szár alapjában jelenik meg, amelyet zöldségként fogyasztanak. Az édesköményt egyes Lepidoptera fajok lárvái fogyasztják, köztük az ánizsfecskefarkú és az egérmoly.
Mi az az ánizs?
Az ánizs, más néven ánizs a sárgarépafélék családjába tartozó virágos növény. Az ánizs egynyári gyógynövény, és a mag az ehető összetevő. A Földközi-tenger keleti régiójában és Délnyugat-Ázsiában őshonos. A csillagánizs vagy a kínai ánizs alkotja a magjainak nyolcágú csillag alakú hüvelyét. A csillagánizs magjai is nagyon hasonló ízt adnak az ánizshoz, de ez nem az Apiaceae, hanem az Illiciaceae család része. Az ánizst rendkívül aromás és ízletes gyógynövénynek tekintik, főzéssel és gyógyászati felhasználással. Íze hasonló az édesköményhez és az édesgyökérhez. Az ánizsnövényt néhány Lepidoptera faj lárvái is megtámadják, köztük az ánizsfecskefarkú és az egérmoly.
Mi a különbség az édeskömény és az ánizs között?
Tudományos név:
Édeskömény: Foeniculum vulgare
Ánizs: Pimpinellaanisum
Tudományos besorolás:
Édeskömény:
Királyság: Plantae
Rendelés: Apiales
Család: Apiaceae
Nemzetség: Foeniculum
Faj: F. vulgare
Ánizs:
Királyság: Plantae
Rendelés: Apiales
Család: Apiaceae
Nemzetség: Pimpinella
Faj: P. anisum
Származási ország:
Az édeskömény a Földközi-tenger partjairól származik.
Az ánizs a Földközi-tenger keleti régiójából és Délnyugat-Ázsiából származik.
Fabiológia:
Az édeskömény évelő gyógynövény. Felálló, 2,5 m magasságig fejlődik, üreges szárral.
Az ánizs egy egynyári lágyszárú növény, amely 90 cm-es vagy annál magasabbra nő.
Magok:
Édeskömény: Az édesköménymagot gyakran összetévesztik az ánizsmagokkal, amelyek ízükben és megjelenésükben hasonlóak. De ezek a magok kisebbek, mint az ánizsmag. A szárított édesköménymag nagyon aromás és ánizs ízű fűszer. Kezdetben barnák vagy zöldek, és lassan tompa szürkévé változnak, ahogy a mag öregszik.
Ánizs: A termése egy hosszúkás, száraz skizokarpum, 3–6 mm hosszú, általában „ánizsmagként” ismert.
A növény ehető része:
Édeskömény: Az egész növény, beleértve a hagymát, a lombozatot és a magokat
Ánizs: Csak magok
Kártevők által okozott károk:
Az édesköményt néhány Lepidoptera faj lárvái támadják meg, köztük az egérmoly és az ánizsfecskefarkú.
Az ánizst néhány Lepidoptera faj (lepkék és lepkék) lárvái támadják meg, köztük a hársfoltos mopsz és az ürömmopsz is.
Használat:
Édeskömény: Az édeskömény hagymáját, lombjait és magjait számos ételkészítéshez használják. Ezek:
- A hagyma egy ropogós zöldség, amely rántható, párolható, párolható, grillezhető vagy nyersen fogyasztható.
- A fiatal, puha leveleket saláták díszítésére vagy ízesítésére használják. Ezen kívül szószok, levesek és halszószok ízesítésére is használják.
- A firenzei édesköményt alkoholos keverékként ismert alkoholos italok készítésére használják
Az édesköményt természetes fogkrémekben ízesítőként is használják, valamint főzéshez és édes desszertekhez használják. Az édesköménymag az olasz kolbász fő ízösszetevője, és ízesített tea készítéséhez is használják.
Az ánizst jellegzetes íze jellemzi. Különféle ételek főzésére és ízesített tea készítésére használják. Illóolaj előállítására is használják.
Összefoglalva, az ánizs és az édeskömény is nélkülözhetetlen kulináris fűszerek, és mindkettőnek sok hasonló érzékszervi tulajdonsága van. De két különböző növényfajból származnak, és az egész édesköményt fogyasztásra használják, míg emberi fogyasztásra csak az ánizsmagot használják.
