Kapor vs édeskömény
A kapor és az édeskömény, mint két nagyon népszerű fűszernövény a különféle ételek főzésekor, ízét és általános megjelenését illetően hajlamosak összekeveredni. Mindazonáltal a kapor és az édeskömény egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek közvetlenül befolyásolják a felhasznált ételek jellegét.
Mi az a kapor?
A kapor (más néven Anethum graveolensm), az Anethum nemzetség egyetlen faja, karcsú szárral és hosszú, finom levelekkel rendelkező növény. A fehér vagy sárga virágokat viselő kapor hosszú és vastag magokat hoz, amelyek enyhén íveltek, hosszirányban bordázott felülettel. Mind a kaporleveleket, mind a magokat főzéshez használják olyan országokban, mint Németország, Svédország, Görögország, Finnország, Lengyelország, Oroszország, Norvégia, a B alti-tenger és Közép-Ázsia. Az aromás természetükről ismert kaporleveleket friss és száraz formában is használják, és széles körben használják olyan ételekhez, mint a levesek, savanyúságok és mártások, míg a köménymaghoz hasonló ízű kapormagokat gyakran használják fűszerként. A növény kapor leveleiből, magjaiból és szárából kivont kaporolajat gyakran használják szappanok és egyéb kozmetikumok gyártásához.
Mi az édeskömény?
Tudományosan Foeniculum vulgare néven ismert édeskömény az Apiaceae család tagja, amely a Földközi-tenger partjain őshonos, szívós évelő növény. Az édeskömény, az ánizs mellett az abszint elsődleges összetevője, egy aromás és rendkívül ízű gyógynövény, amely gyógyászati tulajdonságokkal és kulináris felhasználással rendelkezik. Az édeskömény nagyrészt a világ mitológiáiban is szerepel. A görög mitológiában Prométheusz az édeskömény szárával lopta el a tüzet az istenektől, miközben azt mondják, hogy az óriásköményből készültek Dionysius és követői pálcái.
Üreges szárral és akár 40 cm hosszú levelekkel az édeskömény egy felálló, glaucos zöld növény, amely akár 2,5 m-re is megnő. Az édesköménymag száraz és hosszú, hosszanti barázdákkal. Mind a leveleket, mind a magokat gyógyászati és kulináris célokra használják. A szélhajtó tulajdonságairól ismert édesköményt magas vérnyomás kezelésére, látás javítására használják, és galaktagógként is szolgál a szoptató anyák tejellátásának javítására.
A szárított édesköménymagot, amely barna színű és aromás fűszer, széles körben használják olyan országok kulináris hagyományaiban, mint India, Afganisztán, Pakisztán, Irán és a Közel-Kelet. Az édeskömény hagymája főzelékként használható, a leveleit levesekhez és currykhoz adják, és nyersen is fogyasztják salátaként.
Mi a különbség a kapor és az édeskömény között?
Bár látszólag hasonló, a kapor és az édeskömény két különböző növény, amelyeket különböző célokra használnak. A következő különbségek segítenek azonosítani a kettőt egyedi tulajdonságaik és tulajdonságaik alapján.
• A kapor leveleit és magjait fogyasztásra használják. Az édesköményben a leveleket, a magot, sőt a hagymát is használják kulináris és gyógyászati célokra.
• A kapor terápiás hatást fejt ki az emésztőrendszerre, kontrollálja a fertőzéseket, és vizelethajtó hatású. Az édeskömény fokozza a tejáramlást, ellazítja a görcsöket és csökkenti a gyulladást.
• Az édesköménynek jellegzetes fekete édesgyökér íze van, amely hiányzik a kaporból.
• Az édeskömény levelei hosszabbak, mint a kapor levelei, és határozottan más ízű. Mindkettőt azonban főzéshez és díszítéshez használják.
