Rízsecet vs rizsborecet
Valójában nincs különbség a rizsecet és a rizsborecet között, ami nagyon megkülönbözteti őket egymástól. Az ecet savanyú folyadék, amelyet fűszerként és tartósítószerként is használnak. Hagyományosan a világ számos konyhájában használják, különösen a kínai és a japán konyhákban évszázadok óta. Az ecet puszta említésétől eszünkbe jut egy piros, fekete vagy fehér folyadékot tartalmazó palack, amelyet rizsre és más kínai ételekre szórunk fűszerként, és hogy finomabbá tegyük ezeket az ételeket. A korábbi időkben az ecetet savanyú bornak is nevezték, és csak bor erjesztésével készült. De ma már számtalan fajta ecet létezik, és bármilyen cukrot tartalmazó gyümölcs vagy gabona felhasználható ecet készítésére. A rizsecetnek, valamint a rizsborecetnek számos fajtája létezik. Az emberek továbbra is összezavarodnak a rizsecet és a rizsborecet között, és úgy érzik, hogy lemaradnak valamiről, ha a recept rizsborecetet ír elő, és csak rizsecetet használnak. Lássuk, van-e különbség a kétféle rizsecet között.
Mi az a rizsecet?
A rizsecet, ahogy a neve is sugallja, erjesztett rizsből készül. A rizsecet ugyanaz, mint a rizsborecet. A rizsecet olyan ecetként ismert, amely nem annyira savas, mint a nyugati ecetek. Édesebb és lágyabb ízű. Ne feledje, hogy amikor a konyhaművészetről van szó, a rizsecetet és a rizsborecetet szinonimaként használják. Különféle típusú rizsecet létezik, mint a fehér rizsecet, a fekete rizsecet és a vörös rizsecet. Ezeket arra használják, hogy ízt adjanak különféle ételekhez. A fehér rizsecetet érdemes használni, ha a receptben csak rizsecet szerepel. A vörös rizsecetet édes és savanyú ételekhez egyaránt használják. Ezenkívül tengeri ételekhez is használják. A fekete rizsecetet mártogatós szószokhoz és rántott ételekhez használják.
Mi az a rizsborecet?
A rizsborecet a bor hordalékának vagy seprőjének hatásának eredménye. Aztán ott van a rizsbor is, ami bonyolítja a dolgot, mivel sokan azt hiszik, hogy a rizsborecetet rizsborból kell készíteni. Nem ez a helyzet. A rizsbor népszerű ital Kínában, Japánban és Koreában, és a rizs erjesztésével jár, hogy a rizsben lévő cukrok alkohollá alakuljanak. Másrészt az erjedés folyamata itt nem áll meg, és addig tart, amíg ez az alkohol meg nem savanyodik a rizsecet vagy a rizsborecet esetében. A zűrzavar nagy része elsősorban abból fakad, hogy a kínaiak rizsbort is készítenek, amely alacsony alkoholtartalmú, de ennek ellenére alkoholos italként használják.
A rizsborecet készítése során a baktériumok okozzák a bor erjedését és megsavanyítják. Ez a savanyú íz az ecetsav keletkezéséből származik, de a valóság az, hogy az ecetsav önmagában vagy az ecetsav plusz víz nem képez ecetet. Az ecet számos olyan vitamint és vegyületet tartalmaz, amelyek nem találhatók meg az ecetsavakban, mint például a riboflavin és más ásványi sók, amelyek az ecetnek olyan jellegzetes ízét adják, amely nem található meg az ecetsavban.
Az elmúlt néhány évben többszörösére nőtt a rizsecetek és rizsborecetek használata, amelyeknek nincs nagy különbségük, mivel mindkettő édesebb és enyhébb, mint sok erős, Kínában gyártott fajta.
Mi a különbség a rizsecet és a rizsborecet között?
A rizsborecet hallatán egy dologra ne feledje, hogy csak rizsből készült ecetként kezelje, nem pedig rizsborból, amely alkoholos ital Kínában. A rizsecet és a rizsborecet is azonosnak számít.
Fermentáció:
Nincs nagy különbség a rizsecet és a rizsborecet között.
• A rizsecet baktériumokat használ fel a rizs erjesztésére.
• A rizsborecet adalékot vagy borseprőt használ az elkészítéséhez.
Íz:
• A rizsecet és a rizsborecet is enyhébb, édesebb ízű, mint a nyugati ecetek. Ezenkívül kevésbé savasak.
Használat:
• Fehér rizsecetet érdemes használni, ha a receptben csak rizsecet szerepel.
• A vörös rizsecetet édes és savanyú ételekhez is használják. Ezenkívül tengeri ételekhez is használják.
• A fekete rizsecetet mártogatós szószokhoz és rántható ételekhez használják.
Csak emlékezned kell arra, hogy a konyhaművészet világában a rizsecet és a rizsborecet ugyanaz. Ezeket a neveket ugyanarra a termékre használják.
