Snidling vs mogyoróhagyma
A metélőhagyma és a mogyoróhagyma, mindkettő az Allium fajhoz tartozik, valóban nehéz megkülönböztetni egymástól. A különböző receptek azonban különböző fajokat igényelnek, ezért e két csodálatos összetevő közötti különbségek ismerete nagyon hasznos lehet a konyhaművészetben.
Mi az a metélőhagyma?
Az étkezési hagyma legkisebb faja, a metélőhagyma egy évelő növény, amely Ázsiában, Európában és Észak-Amerikában őshonos. Leginkább gyógynövényként használják. A metélőhagyma könnyen megtalálható az élelmiszerboltokban vagy otthon termeszthető. A metélőhagyma 30–50 cm magasra nő, karcsú kúpos hagymákkal, és a gyökerektől fürtökben nő. A levelek és a levelek üregesek és csőszerűek, és ízesítőként használják különféle ételekben. A metélőhagyma virágai kicsik és halványlilák, míg a magvak nyáron érnek, és kis háromszelepes kapszulákban készülnek.
A metélőhagymát az íze miatt termesztik, és a francia konyha egyik „finom fűszernövényeként” ismert, és enyhe ízéről ismert. A kavicsokat ízesítésre és olyan ételek készítésére használják, mint a levesek, szendvicsek, halak stb., míg a fel nem bontott virágbimbókat felkockázzák, és hal- és burgonyaételek alapanyagaként használják. A metélőhagyma rovarriasztó tulajdonságairól is ismert, miközben enyhe stimuláló, vizelethajtó és fertőtlenítő tulajdonságairól is ismert. A metélőhagyma gazdag kalcium-, vas-, A- és C-vitaminforrás, ugyanakkor nyomokban ként is tartalmaz.
Mi az a Scallion?
Az Allium faj tagja, a mogyoróhagyma enyhe hagymás ízéről ismert, hosszú, üreges levelekkel, de nincs teljesen kifejlett gyökérhagymája. A mogyoróhagymát gyakran használják zöldségként nyersen vagy főzve, vagy ízesítőként levesekhez és húslevesekhez. A mogyoróhagymának sok más neve is van: zöldhagyma, salátahagyma, újhagyma, zöldhagyma, hosszú hagyma, étkezési hagyma, hagyma rúd, bébi hagyma, kerti hagyma, értékes hagyma, gibbon, siboe vagy pikkelyes hagyma.
A kockára vágott mogyoróhagyma felhasználható nyersen salsákhoz, salátákhoz és számos ázsiai recepthez, míg tészta- és tengeri ételekhez, valamint levesekhez, szendvicsekhez, currykhoz vagy rántott krumplihoz. A mogyoróhagymát rizses ételek díszítésére is használják, valamint számos keleti szósz alapjaként, eltávolítva a mogyoróhagyma gyökereit.
Mi a különbség a mogyoróhagyma és a metélőhagyma között?
Míg a metélőhagyma és a mogyoróhagyma levelei hosszúak és üregesek, a metélőhagyma vékonyabb, mint a mogyoróhagyma.
• A metélőhagymának többnyire csak a felső zöld részét használják a főzéshez. A mogyoróhagymában a zöld és a fehér rész is használható.
• A metélőhagymát a legjobb nyersen tálalni, mert főzve hajlamos elveszíteni az ízét. A mogyoróhagyma főzve vagy nyersen is használható.
• A metélőhagyma az Allium schoenoprasum fajhoz, míg a mogyoróhagyma az Allium cepa fajhoz tartozik.
