Shallot vs újhagyma
A hagymát a világ minden részén buzgón fogyasztják, mert ízt kölcsönöz a recepteknek, amelyekben felhasználják, és különböző típusú saláták nélkülözhetetlen összetevőjeként is. Egyes kultúrákban az étkezést nehéz befejezni anélkül, hogy egyik vagy másik formájú hagymát nem adnák hozzá, és Indiában számtalan ember fogyaszt hagymát nyers formában az indiai kenyér mellett, hogy befejezze étkezését. A világ különböző részein a hagymának olyan sok neve és fajtája létezik, hogy az emberek könnyen összekeverik az olyan neveket, mint a medvehagyma, újhagyma, zöldhagyma stb. Ebben a cikkben különbséget teszünk a medvehagyma és az újhagyma között fizikai jellemzőik, ízük és felhasználásuk függvényében.
Mogyoróhagyma
Az ázsiai kultúrákban a hagymát széles körben használják, de kevesen tudják, hogy a medvehagyma is az Allium Cepa családba tartozó hagyma. A mogyoróhagymának sajátos íze és állaga van, amely némileg eltér a hagymától. Elkeskenyedő vagy hegyes alapja miatt megkülönböztetheted a hagymától. Barnás vagy réz színű héja is van, összehasonlítva a fehéresebb és rózsaszínesebb héjú hagymával. A mogyoróhagyma íze édesebb, mint a hagymáé, és közelebb áll a fokhagymához. A mogyoróhagyma hagymák csoportjaként nő, a hagyma pedig növényenként külön-külön. A mogyoróhagyma hosszúkás alakú, míg a hagyma körkörösebb.
Nagyhagyma
Ez valójában érett zöldhagyma. A zöldhagymát inkább a kínai ételekben használják. Hosszúak és karcsúak, fehér alappal és zöld tetejükkel. Amikor nem érettek, a hagyma nem alakul ki tökéletesen, és zöldhagymának hívják. Másrészt, amikor a hagyma teljesen kifejlődött, újhagymának nevezzük. Az újhagymát salátahagymának is nevezik. A hagyma kerekebb és édesebb, mint a zöldhagymáé. A zöldhagymával összehasonlítva, ahol mindig zöld tetejűt használnak, az újhagyma zöld tetejét ritkán használják, mert nagyon intenzív az íze.
Nem meglepő, hogy az emberek összekeverik az újhagyma sok fajtáját, mivel a különböző kultúrákban eltérő elnevezést kapnak, például mogyoróhagyma, zöldhagyma, újhagyma, salátahagyma, hagymarudak stb.
Mi a különbség a mogyoróhagyma és az újhagyma között?
• A mogyoróhagyma vörösréz vagy barnás színű, míg az újhagyma hosszú és karcsú, fehér alappal és zöld tetejű
• A mogyoróhagymát nyersen és főzve is fogyasztják. Másrészt az újhagymát elsősorban salátáknak használják
• Az újhagyma enyhébb és édesebb, mint a medvehagyma
• Míg a medvehagyma esetében a bőrt fogyasztás előtt meg kell hámozni, addig az újhagymát megmoshatjuk és felvághatjuk, hogy hámozás nélkül fogyaszthassuk
• Az újhagymát kiemelkedően használják levesekben és kínai tésztákban.
