Mogyoróhagyma vs hagyma
A legtöbb recept nagyon konkrét utasításokat, valamint az összetevők pontosságát igényel. Pontosan ezért van az, hogy bár a hagyma és a medvehagyma ugyanabba az allium családba tartozik, nem használhatók felváltva a főzés során. Azonban a kettő nagyon hasonló megjelenése miatt gyakran összekeverik őket egymással.
Mi az a hagyma?
Hagymahagyma vagy közönséges hagyma néven is ismert, a hagyma olyan zöldség, amely egyben az allium család legszélesebb körben termesztett faja. Tudományosan Allium cepa néven emlegetett hagyma általában két- vagy évelő növény, amelyet egynyári növénynek tekintenek, és az első vegetációs időszakában betakarítják.
A növény tövében lévő hagymával, amely egy bizonyos naphossz elérésekor duzzadni kezd, a hagyma növényének üreges, kékeszöld levelei vannak. A világszerte termesztett és használt hagyma fenol- és flavonoidtartalmáról ismert, amelyek rákellenes, gyulladásgátló, antioxidáns és koleszterin-ellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.
A hagyma háromféle színben kapható, például fehér, vörös és sárga hagyma. Míg a sárgahagyma vagy a barnahagyma a mindennapi konyhában használt ízes fajta, a lilahagyma nyersen tálalva a legjobb. A fehér hagyma klasszikus választás a mexikói konyhában, és párolás közben különleges édességet ad.
A hagymát nyersen szolgálják fel salátákban, chutney-ban és magában, vagy különféle sós ételekben főzve. Használhatók kiadós, meleg ételek alkatrészeként vagy önálló fő összetevőként, mint például a hagymachutney vagy a francia hagymaleves. Nagyon sokoldalú összetevő, a hagyma az indiai, a Srí Lanka-i és a maldív konyha alapvető alapanyaga, és különféle curryk sűrítőanyagaként használják.
Mi az a mogyoróhagyma?
Mogyoróhagyma, tudományosan Allium cepa var néven ismert. Aggregatumis az Allium cepa faj botanikai változata, amely az Amaryllidaceae növénycsaládba tartozik. A mogyoróhagyma fürtökben képződik, és színe jellemzően a szürkétől, aranybarnától a rózsapirosig változik, míg a húsa általában törtfehér színű, bíborvörös vagy zöld árnyalattal. A mogyoróhagymát világszerte széles körben termesztik, és a világ minden táján használják különféle konyhatípusokban. Tálalhatók frissen vagy főzve, savanyúságban, salátában, curryben és sokféle ételben. A flavonoidokban és fenolokban gazdag medvehagymát gyakran ízfokozóként vagy önmagában is fő összetevőként használják ételek széles skálájában a világ minden tájáról.
Mi a különbség a mogyoróhagyma és a hagyma között?
• A mogyoróhagyma íze enyhébb, mint a hagyma, enyhén fokhagymával.
• A mogyoróhagyma kevésbé csípős, mint a hagyma, amelynek intenzívebb íze és erős aromája van.
• A hagymát általában főzve szolgálják fel, ami segít mérsékelni erős ízét. A mogyoróhagyma ízletesebb, ha nyersen szolgálják fel salátákban, vinaigrette-ben vagy szószokban, ahol enyhe íze megfelelően érvényesül.
• Bár a hagyma és a mogyoróhagyma is ehető lombozatot hoz létre, a mogyoróhagymának termesztett hagymás növények általában nem hoznak hagymát. A mogyoróhagyma növények hagymákat és hagymákat is termelnek.
• A hagyma egyetlen nagy, egyetlen hagymát alkot. A mogyoróhagyma kis hagymák csoportjában nő.
• A hagymát jellemzően nyáron szüretelik, akár ősszel, akár tavasszal ültetett készletekből. A mogyoróhagymát általában ősszel ültetik el nyári betakarítás céljából.
• A mogyoróhagyma köztudottan több flavonoidot és fenolt tartalmaz, mint a hagyma.
További olvasmányok:
1. Különbség a póréhagyma és a hagyma között
2. Különbség a póréhagyma és a zöldhagyma között
3. Különbség a póréhagyma és az újhagyma között
