Búzamentes vs gluténmentes
A búzaallergia, valamint a glutén- és cöliákia intolerancia a leggyakoribb élelmiszerekkel kapcsolatos allergia, amely ma a világon uralkodik. Ha nem ismerik ezeket a feltételeket, valamint nem ismerik azokat az ételeket, amelyeket kerülni kell az ilyen betegségekben szenvedő egyének számára, mivel ezek a problémák fő oka az ezekből adódó szövődményekből, nagyon tisztában kell lenni ezek valódi definícióival. feltételek.
Mi az a búzamentes?
Amikor valaki azt mondja, hogy „búzamentes”, az egyszerűen nem tartalmaz sem búzaszemet, sem búzafajtából származó terméket. A búzából készült kenyér és tészta olyan élelmiszerek közé tartozik, amelyek búzát tartalmaznak, és ezen kívül fontos, hogy olvassa el az egyes termékek összetevőinek listáját, és ellenőrizze, hogy tartalmaznak-e olyan összetevőket, mint a búza, kuszkusz, bulgur, liszt, búzadara, farina, kamut, tritikálé és búzacsíra annak érdekében, hogy a termék valóban teljesen búzamentes legyen. A búzamentes élelmiszer az olyan búzaallergiában szenvedő egyének számára ajánlott, akik immunglobulin E-vel és hízósejt-válaszokkal rendelkeznek, például a búza magtároló fehérjéire, a búzafehérjékre, a magokra és a növényi szövetekre, valamint a búza egyéb összetevőire. A búzaallergia asztmás rohamokat és más orrallergiákat, bőrbetegségeket, például ekcémát, migrént, valamint gyomor-bélrendszeri problémákat válthat ki, amelyek nagy nyugtalanságot okoznak az egyéneknek, néha akár halálhoz is vezethetnek.
Mi az a gluténmentes?
A glutén egy rugalmas fehérje, amely az élesztő alapú tészta rugalmasságát adja. A gluténmentes élelmiszerek nem tartalmaznak fehérje glutént, amely a rozsban, a búzában, a tritikáléban és az árpában található, ezért a gluténmentes élelmiszerek búzamentesek is. Gluténmentes diéta javasolt azoknak, akik cöliákiában szenvednek, ez egy olyan autoimmun betegség, amely lehetővé teszi, hogy a glutén megtámadja a vékonybelet. A Dermatitis Herpetiformis szintén a cöliákia egyik formája, amelyben a glutén az immunrendszert a bőr megtámadására készteti, és a gluténmentes diéta a javasolt étrend erre az állapotra is. A gluténérzékeny személyeknél olyan tünetek jelentkezhetnek, mint a puffadás, hasmenés, hasi kellemetlenség vagy fájdalom, székrekedés, fejfájás, izomzavarok, migrén, csont- vagy ízületi fájdalom, súlyos akné és fáradtság. Az ilyen állapotokkal, valamint lisztérzékenységgel rendelkezőknek gluténmentes diéta javasolt. Ez állhat friss gyümölcsökből és zöldségekből, húsokból, tejtermékekből és gabonafélékből készült termékekből, mint például rizs, szója, kukorica, burgonya, bab, köles, tápióka, cirok, quinoa, tiszta hajdina, teff, nyílgyökér, amaránt, Montina és dió lisztek. Minden olyan termék, amely búzát, rozst, árpát és kapcsolódó összetevőket tartalmaz, beleértve a durumot, tritikálé, graham, búzadara, kamut, tönköly, maláta, malátaecet vagy maláta aromaanyagot, szigorúan tilos gluténmentes étrendben.
Mi a különbség a gluténmentes és a búzamentes között?
• A búza gabonafélék. A glutén egy rugalmas fehérje. A glutén csak egy összetevője a búzának, amely körülbelül 12% glutént tartalmaz.
• Egy búzamentes termék nem tartalmazna olyan összetevőket, amelyek bármilyen búzából származnak. A gluténmentes termék nem tartalmaz semmit, ami glutént tartalmaz.
• A búzaallergiában szenvedőknek azt tanácsoljuk, hogy tartózkodjanak a búzát tartalmazó élelmiszerektől. A gluténérzékenyeknek azt tanácsoljuk, hogy tartózkodjanak mindenféle glutént tartalmazó élelmiszertől, beleértve a búzát is.
Ezért arra a következtetésre juthatunk, hogy míg egy gluténmentes termék mindig búzamentes, a búzamentes termék nem mindig gluténmentes, mivel vannak más gabonák is, mint például a rozs, árpa, tritikálé, graham, glutént tartalmazó búzadara, kamut, tönköly vagy maláta.
