Gluténmentes vs cöliákia
A gluténmentes és a cöliákia két olyan kifejezés, amelyet gyakran ugyanabban a kontextusban lehet használni a diéták és a táplálkozás tekintetében. Az egymás közötti sok hasonlóság miatt meglehetősen gyakori, hogy ezeket a kifejezéseket felcserélhetően használják. Ezt azonban nem szabad megtenni, mivel a cöliákia és a gluténmentes bizonyos különbségeket mutat, amelyek a legtöbb esetben számítanak.
Mi az a gluténmentes?
A gluténmentes diéta gluténmentes étrendet jelent, amely egy gliadin-frakciót és egy gluteninfrakciót tartalmazó fehérjekompozit, amely a búzával rokon gabonafajtákban található. A glutén az, ami rugalmasságot ad a tésztának, segít megőrizni alakját. Megtalálható olyan gabonákban, mint a búza, árpa, rozs, valamint az ezekből származó egyéb összetevők, míg a gabonák, például a rizs, a kukorica vagy a zab gluténmentesek. A gluténmentes diétát gyakran javasolják azoknak, akik gluténérzékenységben szenvednek, ami káros hatással van a szervezetre, amely friss gyümölcsökből és zöldségekből, baromfihúsból, tojásból, tejtermékekből, diófélékből stb.
A gluténérzékenység néhány tünete lehet puffadás, izomzavarok, hasi diszkomfort vagy hasi fájdalom, csont- vagy ízületi fájdalom, székrekedés és hasmenés sok egyéb mellett.
Mi az a cöliákia?
A cöliákia egy olyan betegség, amely a vékonybélben fordul elő, és bármilyen korú és méretű embert érint, akik genetikailag erre hajlamosak. A cöliákia egy autoimmun betegség, amely kellemetlen érzést és fájdalmat okoz az emésztőrendszerben, gyarapodási zavarokat, krónikus székrekedést és hasmenést, fáradtságot és vérszegénységet okoz. A legtöbb esetben a vitaminhiány a vékonybél csökkent tápanyagfelvételi képességének eredményeként is megfigyelhető. Számos néven is ismert, például endemikus sprue, c(o)eliacsprue, nontropicalsprue, valamint glutén enteropathia.
A cöliákia a búzában és a Triticeae törzsébe tartozó egyéb növényekben található gliadinra adott reakcióként vált ki. Úgy gondolják, hogy a gabonafélék, például a kukorica, a teff, a köles, a cirok, a rizs és a vadrizs, a nem gabonafélék, mint az amaránt, a hajdina és a quinoa, valamint más, szénhidrátban gazdag, glutént nem tartalmazó élelmiszerek, például a burgonya és a banán, biztonságosan fogyaszthatók cöliákiában szenvedő emberek.
Mi a különbség a cöliákia és a gluténmentes között?
A gluténmentes és a cöliákia két különböző szó, amelyek gyakran kéz a kézben járnak. Vannak azonban olyan különbségek, amelyek megkülönböztetik őket egymástól.
• A gluténmentes diéta. A cöliákia egy betegség. Gluténmentes diéta javasolt a cöliákiában szenvedőknek.
• A gluténintolerancia egy általános kifejezés, amelyet a lisztérzékenység minden fajtájára használnak, a lisztérzékenység pedig a vékonybelet érintő lisztérzékenység egyik típusa. A lisztérzékenység egyéb fajtái a test más szerveit is érintik, például bőrt, csontokat stb.
• A cöliákiában szenvedők gluténérzékenyek. Azonban minden lisztérzékenységben szenvedő személynek nincs cöliákiája.
