Melasz vs szörp vs méz
Sok különböző terméket használnak édesítőszerként. Ezeket az édesítőszereket az élelmiszerek ízletesebbé tételére használják. A melasz, a szirup, a méz, az agavé stb. a leggyakrabban használt édesítőszerek közé tartozik. Sokszor az emberek egyiket a másikkal helyettesítik egy recept édesítésére. A melasz, a méz és a szirup azonban nem ugyanaz, és felcserélhetően használható. Vannak különbségek ezek között az édesítőszerek között, amelyek miatt óvatosan kell használni őket a különböző receptekben.
Melasz
A melasz cukornád és cukorrépa feldolgozása során nyert termék. Míg a cukor a fő termék, a melasz a sötétbarna szirup, amely viszkózus és édes. Édessége a cukornád érettségétől és a belőle kinyert cukor mennyiségétől függ. A cukornádból származó melaszt nádmelasznak, a répából nyert melaszt pedig répamelasznak nevezik. Az Egyesült Királyságban a melaszt melasznak nevezik. A sütőtökös pite fő édesítője a melasz, bár rum készítéséhez is használják.
A melasz úgy készül, hogy a cukornád levét kivonják, majd cukrot kristályosítanak belőle. A cukornád zúzása a levét adja, amelyet felforralva melaszt és cukrot kapnak. A cukornádlé első, második, sőt harmadik melaszt ad, amelynek cukortartalma az egymást követő melaszokban csökken.
Szirup
A szirup sűrű és viszkózus folyadék, amelyet úgy nyernek, hogy cukrot adnak a vízhez, majd felforralják. Szirup is készíthető a természetesen édes gyümölcslevek, például cukornád-, juhar- vagy ciroklé csökkentésével. A legtöbb folyékony formában árusított gyógyszer alapjául szirupot használnak.
Édesem
A méz egy sűrű aranyszínű folyadék, amelyet a méhek állítanak elő a virágnektár begyűjtése után. A méheket azért tartják, hogy kereskedelmi alapon szerezzenek mézet. A mézelő méhek mézet készítenek, és táplálékforrásként tartják a méhsejtjükben. Az emberi lények ősidők óta fogyasztanak nyers mézet, és édesítőszerként is használják számos receptben.
Mi a különbség a melasz, a szirup és a méz között?
• Míg a szirupot úgy készítik, hogy cukrot adnak a vízhez, majd felforralják, addig a melasz egyfajta szirup, amely a cukornádból és répából történő cukorgyártás mellékterméke.
• A szirup a juhar, a kukorica és a cirok természetes édes levének csökkentésével is készül.
• A melasz úgy készül, hogy a cukornádlevet felforralják, és cukrot vonnak ki belőle.
• A melasz egy sötétbarna viszkózus folyadék, és van benne redukáló cukortartalmú első, második és harmadik melasz.
• A méz egy aranyszínű szirup, amelyet a mézelő méhek állítanak elő táplálékforrásukként. Hé, készítsd el a virágok nektárjából.
• A méznek jellegzetes íze van, és sütőipari termékek édesítőszereként használják, és nyers ételként is fogyasztják.
• A szirupot a legtöbb folyékony formában kapható gyógyszer alapanyagának előállítására használják.
