Flank Steak vs Skirt Steak
A steak az amerikaiak túlnyomó többségének kedvenc étele. Valójában ez egy vastag marhaszelet, amelyet a tehén hátsó negyedéből nyernek, és amelyet grillezés vagy grillezés után fogyasztanak el. Egy darab lédús steak országszerte emberek millióinak az alapvető étele. A steak szeretete és nagyrabecsülése ellenére az ínyencek különbséget tesznek a szoknya és az oldalsó steak között, a két legkiemelkedőbb marhasteak között. Ezek a marhaszeletek az állat többé-kevésbé ugyanabból a részéből származnak, ami összezavarja a csodálóit. Ez a cikk alaposan megvizsgálja ezt a két steaktípust, hogy kiemelje különbségeiket.
Flank Steak
A hátoldal az állat testének az a része, amely a csípő és a bordák között fekszik. Ez egy hosszú és vékony marhaszelet, amely tele van kötőszövetekkel. Lédús és tele van ízekkel, bár nem tekinthető különösebben lágynak. Mivel kemény, vékony szeleteket készítenek, hogy a steak rágható és ízletes legyen. Leginkább a szakácsok pácolják ezt a marhaszeletet grillezés vagy sütés előtt. Ez a hús élénkvörös színű, és az állat azon részéhez tartozik, amelyet mozgás közben rendszeresen gyakorolnak. Az oldalsó steaket serpenyőben megsütik, hogy elzárja a levét.
Szoknya Steak
Ez egy hosszú és vékony vágás a tehénnek a mellkas és a has közötti részéből. Ez egy nagyon rágós szelet, mivel a tehén rekeszizomzatából származik. A szoknyasteak egy lapos húsdarab, amely nagyszerű ízéről ismert. Könnyedén grillezhetjük vagy kisüthetjük, hogy csodálatos, szaftos steak legyen. Texas egy olyan állam, ahol a szoknya az egyetlen szelet, amelyet a fajitas és néhány más mexikói recept elkészítéséhez használnak. A szoknyasteaket szeretik az emberek, mivel megfelelő mennyiségű zsírt tartalmaz, és nagyon ízletes. Ritkán találja ezt a steaket a boltokban, mivel a mexikói ételeket árusító étteremtulajdonosok gyorsan felvásárolják.
Mi a különbség a szoknya és a lapos steak között?
• Mind az oldalsó, mind a szoknyás steak az állat ugyanabból a testrészéből származik, amely a csípő és a bordák között van, de ízükben és gyengédségében különböznek.
• Az oldalsó steak sok kötőszövetet tartalmaz.
• A szoknyás steak a legjobb választás a mexikói fajitasok készítéséhez.
• A szoknyasteak több zsírt tartalmaz, mint a szelet steak.
• A szoknyapecsenye lágy, és az állat hasából származik.
• A szoknyapecsenyét az állat rekeszizomjának is nevezik.
• Az oldalsó steaket általában a London Broil készítéséhez használják.
• A szoknyás steak a tányérról származik, míg az oldalsó steak az állat testének szomszédos oldaláról.
