Finomított vs finomítatlan kókuszolaj
A kókuszolaj a kókuszpálmamagból nyert olaj. Ősidők óta sokoldalú olajként használják a világ trópusi területein. A kókuszolajat nem csak a főzés során használják íze és aromája miatt, hanem a kozmetikai és gyógyszergyártásban is. A kókuszolaj beszerzésének alapvetően két módja van, ezek pedig a finomítatlan vagy a finomított. Mindkét típusú kókuszolajnak vannak egészségügyi előnyei, némi különbséggel. A finomított és a finomítatlan kókuszolaj közötti különbségeket ez a cikk kiemeli.
Finomítatlan kókuszolaj
Szűz vagy extra szűz kókuszolajnak is nevezik, ezt az olajat a friss kókuszdió gyümölcshúsának préselésével nyerik. Ebben a természetes állapotban tartják, vegyi anyagok vagy tartósítószerek hozzáadása nélkül. Nincs fehérítve, sőt szagtalanítva sem. Ez a tiszta és természetes kókuszolaj a gyorsszárításnak vagy nedves őrlésnek nevezett két eljárás egyikén készül. Gyors szárításnál a kókusz húsát kiszárítjuk, majd préselve kinyerjük az olajat. A nedves őrlés során az olajat a friss húsból vonják ki, majd forralják és erjesztik, hogy elválasszák a kókusztejtől. Ez a technika vagy enzimeket vagy centrifugát használ az olaj kinyerésére a friss gyümölcsből, és az olaj megőrzi természetes ízét és aromáját.
finomított kókuszolaj
Ez az a kókuszolaj, amelyet a kókuszdió megszáradt és kívülről nagyon kemény húsából vonnak ki. Kopraolajnak is nevezik, hogy utaljon arra a tényre, hogy a gyümölcs megkeményedett, és koprának nevezik. A szárítás során sok szennyeződés keletkezik a gyümölcs belsejében, amelyeket fehérítőszerek segítségével távolítanak el. Ez az olaj szagtalanításon is átesik, hogy eltávolítsa jellegzetes aromáját, és meglehetősen nyájas és kifinomult változatot kapjon. Ehhez az olajhoz egy nátrium-hidroxid nevű vegyszert adnak az eltarthatóság növelése érdekében. Sok vállalat a lehető legtöbb olaj kitermelése érdekében olyan vegyszereket ad hozzá, amelyek a transzzsírok hozzáadására szolgálnak. Ez a transzzsír köztudottan növeli a rossz koleszterin szintjét a felhasználó szervezetében.
Mi a különbség a finomított és a finomítatlan kókuszolaj között?
• A finomított kókuszolajat a szárított kókuszdió gyümölcséből, míg a finomítatlan kókuszolajat, amelyet tiszta vagy szűz kókuszolajnak is neveznek, a friss kókuszdió húsából készítik.
• A finomítatlan kókuszolaj különleges aromájú és ízű, amely a finomítás során elveszik.
• A finomított kókuszolaj inkább főzéshez alkalmas, mivel ellenáll a magas hőmérsékletnek anélkül, hogy elérné a füstpontját.
• A finomított kókuszolaj transzzsírokat tartalmazhat, mivel bizonyos vegyi anyagokat adnak hozzá az eltarthatósági idejét megnövelve. Ezek a zsírok nem tesznek jót az egészségnek, mivel növelik a rossz koleszterin szintjét a felhasználó szervezetében.
• Több fitonutriens van a finomítatlan kókuszolajban, mint a finomított kókuszolajban.
• A finomítatlan olaj több antioxidánst is tartalmaz, mint a finomított olaj.
• Ha finomított olajat választ, válasszon olyan fajtát, amely nem ad hozzá vegyszereket az eltarthatóság növelése érdekében.
• A finomítatlan olaj ízesebb és aromásabb, mint a finomított olaj. Íze és illata inkább kókuszdió.
