Heavy Cream kontra tejszínhab
A tejszín a magas zsírtartalmú tej mellékterméke. A nyers tejben a tej felszínének tetejére emelkedik, ha a tejet keverőben vagy akár kézzel keverik. Számos különböző minőségű krém kapható a piacon, változó zsírtartalommal. A nómenklatúrájuk az, ami gyakran összezavarja a vásárlókat, amikor azt látják, hogy a hasonló tartalmú termékeket nehézkrémnek és tejszínhabnak nevezik. Vannak azonban különbségek a Heavy Cream és a Whipping Cream között, amelyeket ebben a cikkben kiemelünk, hogy az olvasók a felhasználási területüknek és követelményeiknek megfelelően vásárolhassanak termékeket.
Heavy Cream
A A Heavy Cream egy olyan kifejezés, amelyet gyakran használnak az Egyesült Államokban, amely a piacon értékesített, nagy százalékban vajzsírt tartalmazó és sűrű állagú tejszín minőségére utal. Bár a zsírtartalom eltérhet, általában az országban kapható Heavy krémek zsírtartalma meghaladja a 36%-ot. Az ok, amiért az emberek összekeverik a kemény tejszínt és a habtejszínt, az az, hogy erős tejszínhab van a piacon. Vannak, akik a nehéz tejszínt kemény habtejszínnek is nevezik. Általában azonban minden 36-48%-os zsírtartalmú krémet nehézkrémnek minősítenek. Ha a tejszínt kemény habbá verjük, a mérete majdnem megduplázódik.
tejszínhab
A tejszínhab egy olyan kifejezés, amely olyan magas zsírtartalmú tejszínt jelöl, amely lehetővé teszi a felverést és a térfogatának kétszeresét. Érdekes név, hiszen amit felverés után kapunk, az tejszínhab. A tejszínhab zsírtartalma általában 36-40%. Arra is emlékeztetni kell az embereket, hogy ne verjék fel a könnyebb krémeket, bármennyire is verik őket; nem engedelmeskednek, és megduplázzák vagy növelik a hangerőt. A habtejszínt Ausztráliában sűrített tejszínnek nevezik. Néhány sűrítőszert is tartalmaz, hogy könnyen felverődjön veréskor.
Heavy Cream kontra tejszínhab
• A kemény tejszín magasabb zsírtartalmú (36-48%), mint a tejszínhab (30-36%).
• A zsírtartalomtól függően könnyű és erős tejszínhab is létezik.
• A habtejszínt főként feltétként és töltelékként használják számos desszerthez és ételhez.
• A könnyű habtejszín zsírtartalma 30%, míg a kemény tejszín vagy a kemény habtejszín zsírtartalma több mint 36%
• Az Egyesült Államokban a nómenklatúra a könnyű tejszínhab, majd a nehéz tejszín, mivel a nehéz tejszín zsírtartalma magasabb.
• Az Egyesült Királyságban tejszínhab, majd dupla tejszín.
