Vanília kivonat vs vanília aroma
A vanília kivonat és a vanília aroma a két leggyakrabban használt ízesítő a főzés során a vanília esszencia hozzáadására. Gyakran használják péksütemények, sütemények és egyéb édes ételek főzéséhez és sütéséhez, hogy jobban kiemeljék az összetevők ízét.
Vaníliakivonatok
A vaníliakivonat magából a nevéből adódóan az igazi kivonat a vaníliarúdból alkohol felhasználásával, és nagyon gazdag ízű. Ezek is tovább tartanak, és nem rohadnak meg, mint a borok, amelyek íze az év múlásával gazdagodik. Az egyetlen hátránya annak, hogy a vaníliakivonatokat nem vásárolják meg a pénztárcabarát egyének és szakácsok, az a drága ára, amely egyenként akár 5 dollárt is elér.
Vanília aromák
A piacon értékesített vanília aromaanyagok többsége utánzat, és mesterséges aromának is számítanak. Nem valódi vaníliarúdból származnak, hanem cellulóz vagy fatermékek melléktermékeiből származnak. Előállításuk során olyan kémiai folyamaton mentek keresztül, amely káros lehet a szervezetre. Az ok, amiért az emberek a vanília aromát választják, az olcsó ára miatt.
A vaníliakivonat és a vaníliaízesítő közötti különbség
Bár mindkét ízesítő javíthatja a főzött vagy sütött étel ízét, rendkívül különböznek egymástól. A vanília kivonatok az eredetiek, amelyek a vaníliarúd természetes esszenciáját tartalmazzák, míg a piacon természetes ízesítőként forgalmazott vanília aromák többsége utánzatnak nevezhető, mivel 100%-ban mesterséges összetevőkből készülnek és kémiai folyamatokon mentek keresztül. Az egyetlen ok, amiért a vaníliakivonatokat más szakácsok és szakácsok kevésbé kedvelik, az a drága piaci értékük, míg a vanília aromák jóval olcsóbbak náluk, mivel csak vegyészek készítik őket.
Attól függően, hogy milyen ételt vagy finomságot fog főzni és/vagy sütni, a szakember a valódi vanília kivonat használatát javasolja a gazdagabb és dúsabb íz elérése érdekében. De ha szűkös a költségvetés, akkor a vanília aromák remekül helyettesíthetik a valódi kivonatokat.
Összefoglaló:
• A vaníliakivonatok a valódi vaníliaszem megtestesítői, míg a vanília aromák többnyire mesterségesek, hogy helyettesítsék őket.
• A vaníliakivonatok drága árai vannak a piacon, amit sok ember nem engedhet meg magának, ezért nincs más választásuk, mint a vanília aroma helyett.
