Vanília vs vaníliakivonat
A vanília és a vaníliakivonat kifejezések általában az élelmiszer-készítményekben használt összetevőkre utalnak. Lehet folyékony vagy por alakú. A vanília a korai évszázadok óta az ételek széles skálájában használt népszerű íz, számos kontinensen és szubkultúrában.
Vanília
A vanília általában egy bizonyos növénynemzetség neve, amely a széles körben használt vanília aroma forrása. Ez egy gyümölcsöt hozó orchidea, az úgynevezett vaníliabab, amelyből speciális, alkohol és víz felhasználásával végzett eljárással nyerik ki a vanília ízét. Ennek az ízesítőnek a koncentrációja eltérő lehet, a magasabb drágább.
Vanília kivonat
A vanília kivonat a vanília aroma legtisztább formája, amelyet közvetlenül a vaníliarúdból vontak ki alkohollal és vízzel. Sok ételrajongó fejezte ki szívességét ennek a tiszta vanília aromának az erős és hosszan tartó aromája miatt. Ezek azonban kissé drágák, ezért néha vanília-utánzatot használnak. Ez a vaníliautánzat fa melléktermékek és vegyszerek felhasználásával készült az íz szimulálására, nem pedig az igazi vaníliarudat.
A vanília és a vanília kivonat közötti különbség
A vanília egy általánosabb kifejezés az ételekben található ízekre, míg a vaníliakivonatot az, amit egy edénybe teszünk, hogy megadja a bizonyos ízt. A vanília kivonat a tiszta aroma, amely egy valódi vaníliarabból nyert kivonat, míg a vanília íze változhat a felhasznált anyag tisztaságától, valamint az elkészítési módtól függően: a tiszta vanília íz a tényleges vaníliarúdból származik. kivonatot, míg az utánzott ízt mesterséges ízesítő vegyszerekből és vanillinből állítják elő, amely a fa mellékterméke. A vanília az ízre, míg a vanília kivonat az ízt adó anyagra utal.
A két kifejezés gyakori felcserélése ellenére fontos tudni, hogy a vanília aroma a felhasznált anyagtól függően változhat, a vanília kivonat az erősebb és tisztább forma.
Röviden:
• A vanília általános kifejezés a vanília ízére vagy aromára, és ennek eléréséhez használhatjuk a vanília aromautánzatot vagy az igazi vanília kivonatot.
• A vanília kivonat az az anyag, amely erős vanília aromát ad az ételnek.
