Protein vs kreatin
Az aminosav egy egyszerű molekula, amely C, H, O, N és lehet S. Általános szerkezete a következő.
Körülbelül 20 általános aminosav létezik. Minden aminosavnak van egy –COOH, -NH2 csoportja és egy –H, amely szénhez kapcsolódik. A szén egy királis szén, és az alfa-aminosavak a legfontosabbak a biológiai világban. Az R csoport aminosavról aminosavra különbözik. A legegyszerűbb aminosav, amelynek R csoportja H, a glicin. Az R csoport szerint az aminosavak alifás, aromás, nem poláris, poláris, pozitív töltésű, negatív töltésű, poláris töltetlen stb. Az aminosavak ikerionként jelennek meg a fiziológiás pH 7,4-ben. Az aminosavak a fehérjék építőkövei, és más fontos molekulák szintézisében is részt vesznek a biológiai rendszerekben.
fehérje
A fehérjék az élő szervezetekben található makromolekulák egyik legfontosabb típusa. A fehérjék szerkezetüktől függően primer, szekunder, tercier és kvaterner fehérjékre oszthatók. A fehérjében lévő aminosav-szekvenciát (polipeptidet) elsődleges szerkezetnek nevezzük. Ha nagyszámú aminosav kapcsolódik egymáshoz, ezt a láncot polipeptidnek nevezik. Amikor a polipeptid szerkezetek véletlenszerű elrendezésekbe hajtódnak össze, másodlagos fehérjéknek nevezik őket. A harmadlagos struktúrákban a fehérjék háromdimenziós szerkezettel rendelkeznek. Ha néhány háromdimenziós fehérjerész kötődik egymáshoz, ezek alkotják a kvaterner fehérjéket. A fehérjék háromdimenziós szerkezete a hidrogénkötésektől, a diszulfidkötésektől, az ionos kötésektől, a hidrofób kölcsönhatásoktól és az összes többi, az aminosavakon belüli intermolekuláris kölcsönhatástól függ.
A fehérjék számos szerepet játszanak az élő rendszerekben. Részt vesznek a struktúrák kialakításában. Például az izmok fehérjerostokat tartalmaznak, mint a kollagén és az elasztin. Megtalálhatók kemény és merev szerkezeti részekben is, például körmökben, hajban, patákban, tollakban stb. További fehérjék találhatók a kötőszövetekben, például a porcokban. A szerkezeti funkción kívül a fehérjéknek védő funkciójuk is van.
Az antitestek fehérjék, és megvédik szervezetünket az idegen fertőzésektől. Az összes enzim fehérje. Az enzimek a fő molekulák, amelyek szabályozzák az összes metabolikus tevékenységet. Ezenkívül a fehérjék részt vesznek a sejtjelátvitelben. A fehérjék a riboszómákon termelődnek. A fehérjetermelő szignál a DNS-ben lévő génekből a riboszómára kerül. A szükséges aminosavak származhatnak az étrendből, vagy a sejten belül szintetizálhatók.
A fehérjék denaturációja a fehérjék másodlagos és harmadlagos szerkezetének kibontakozását és dezorganizációját eredményezi. Ennek oka lehet hő, szerves oldószerek, erős savak és lúgok, mosószerek, mechanikai erők stb.
Kreatin
A kreatin egy vegyület, amely természetesen megtalálható a gerincesekben. Ez egy nitrogéntartalmú vegyület, és van benne karboxilcsoport is. A kreatin szerkezete a következő.
Izolált állapotban fehér kristályos megjelenésű. Szagtalan, moláris tömege körülbelül 131,13 g mol−1.
A kreatin a szervezetünkben aminosavakból bioszintetizálódik. A folyamat elsősorban a májban és a vesében megy végbe. Szintézis után az izmokba szállítják és ott tárolják. A kreatin fokozza az ATP képződését, így segíti a sejteket energiával ellátni a szervezetben.
Mi a különbség a fehérje és a kreatin között?
• A fehérje egy makromolekula, míg a kreatin egyetlen kis molekula.
• A fehérjéknek peptidkötései vannak, de a kreatinnak nincsenek peptidkötései.
• A fehérjék bármely élő sejtben szintetizálhatók, ellentétben a kreatinnal.
