Canola vs olívaolaj
Mindenki arra törekszik, hogy olyan olajban főzzön ételt, amely jótékony hatással van az egészségre, és biztosítja a szervezetünk számára nélkülözhetetlen zsírokat. Mindenféle olaj kapható a piacon, beleértve a rengeteg növényi olajat is, de az egészségügyi előnyeik miatt népszerűbb két olaj a repceolaj és az olívaolaj. Valójában az olívaolajat sok kultúrában folyékony aranynak tekintik, bár alacsony füstölési pontja miatt nem alkalmas magas hőt igénylő receptekhez. Itt jól jön a repceolaj, amelynek füstpontja magasabb. Mindkét olajban sok különbség van, ami csak természetes, mivel különböző forrásokból származnak. Ez a cikk megpróbálja felhívni a figyelmet ezekre a különbségekre, hogy az olvasók az igényeiknek megfelelőbbet használhassanak.
Mind a repce, mind az olívaolaj tele van egyszeresen telítetlen zsírokkal, amelyek jótékony hatásúak az egészségünkre. De botorság azt hinni, hogy mindkét olaj egyformán jó mindannyiunk számára, mivel mindkettő eltérő tulajdonságokkal és tulajdonságokkal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy az orvos ajánlása alapján vagy a két olaj alapos vizsgálata után kell kiválasztanunk.
A repceolaj repcenövényből származik, de nem repceolaj, mint ahogy azt sokan gondolják. Az olajat finomítják és genetikailag módosították, hogy csökkentsék az emberre ártalmasnak tartott erukasav mennyiségét. A repcét úgy nevezték el, hogy Canadian Oil, Low Acid. A különösen nemesített repce azt jelenti, hogy az olaj jót tesz az emberi egészségnek, szemben az általános tévhitekkel, miszerint káros az emberi fogyasztásra. Az olívaolaj viszont olyan olívalevelekből származik, amelyeket összetörnek, hogy olajat állítsanak elő. Amint azt korábban leírtuk, a repceolajnak magasabb a füstpontja, és nem ad semmilyen ízt az ételhez. Másrészt az olívaolajnak alacsonyabb a füstpontja, ami azt jelenti, hogy nem használható rántásra. A repceolajban magasabb az Omega 3 és Omega 6 zsírsav tartalma is, amelyeket egészségünk szempontjából előnyösnek tartanak. Az olívaolaj olyan jellegzetes ízt ad a velük készült ételeknek, amit egyesek nem kedvelnek. Ez az íz azonban elveszik, ha az ételt magas hőmérsékleten készítik. Arra azonban ügyelni kell, hogy az olívaolaj füstpontját ne érje el a folyamat, mert ez azt jelenti, hogy az étel gyorsan megég.
Az alacsony füstpontja miatt az olívaolaj ideális salátákhoz, öntetekhez és pároláshoz. Belemártott kenyérrel is nagyon ízlik. Az olívaolaj drágább, mint a repceolaj, ezért mindkettőt használhatjuk nagyobb mennyiségű repceolajjal, kevés olívaolajjal, hogy mindkét világból a legjobbat élvezhessük.
Mi a különbség a repce és az olívaolaj között?
• A repceolaj sütéshez és sütéshez is használható, ami olívaolajjal nem lehetséges. Ennek oka az olívaolaj alacsony füstpontja.
• A repceolaj nagyobb arányban tartalmaz Omega 3 és 6 zsírokat, mint az olívaolajban.
• Az olívaolaj sajátos ízt ad az ételhez, míg a repce kissé unalmas.
• Az olívaolaj drágább, mint a repceolaj.
• Az olíva ideális öntethez és salátákhoz.
