Sütő vs grill
Mind a sütő, mind a grill rendkívül népszerű eszközök száraz hővel, közeg, például olaj nélkül. A kettő közül a grillezés egy olyan folyamat, amely talán régebbi, mivel a férfi elkezdte grillezni a fogását, amint megtanulta, hogyan kell kőből tüzet rakni. A sütő egy későbbi találmány, de ma már talán sokoldalúbb főzési módszer. Különbségek vannak ebben a két száraz hőfokon való főzési mód között, amelyeket ebben a cikkben tárgyalunk.
A mai mikrohullámú sütő megjelenése előtt a földes kemencéket széles körben használták fűtésre és így ételek főzésére. Ezek olyan kamrák voltak, amelyek intenzív hőt termeltek és rövid időn belül ételt főztek. Az ázsiai kultúrákban Tandoornak nevezték őket, és különféle kenyerek és sült csirke készítésére használták őket. A grill csak a száraz hő alkalmazásának egy változata, mivel az ételt hőforrásra helyezik, általában faszénre, a modern grillezők azonban gázt használnak a közvetlen hő biztosítására láng formájában.
Ha megnézzük a különbségeket, akkor sokféle étel van, egészen a formától és mérettől a helyszínig, valamint sokféle étel elkészíthető ezzel a két főzési módszerrel. A grillsütők, legyenek azok faszén vagy gáz alapúak, nagyobb méretűek, mint a sütők, és általában a háztájiban vagy bármilyen más szabadtéri helyen tárolják, hogy a grillezés során keletkező füst felszálljon a légkörbe. Másrészt a sütők, amelyek többnyire mikrohullámú sütők, kisebbek, és a konyhában tárolják.
Míg a grillezéshez az ételt fémből készült huzalhálóra kell helyezni, közvetlenül a hőforrás fölé, a sütő minden oldalról melegíti az ételt, így egyenletesen melegíti azt. Egyes sütőkben lehetőség van az étel grillezésére egy különálló folyamaton, az úgynevezett grillezésen keresztül, ahol a hőt felülről biztosítják, nem pedig alulról, ami egyébként jellemző a grillezésre.
Grillezéskor a száraz hő intenzív, és elszenesíti az ételt, ami nem jellemző a sütőben. Sütőben a hő éppen elegendő az étel felületének megbarnulásához, ezért a sütőt leginkább kenyerek, sütemények, kekszek és néhány zöldség elkészítésére használják. A húsokat kemencében is megsüthetjük vagy megsüthetjük. A grillezett és a kemencében sült húsok között azonban nagy a különbség, mivel a grillezett hús tele van ízekkel és aromával, ami alulról átitatja a tűz füstjét. A húst alulról érő nagy hő elzárja benne a levet, és olyan ízeket fejleszt ki, amelyek a sütőben nincsenek meg. Az elszenesedés az egyik olyan funkció, amely csak grillben történik, sütőben nem, de ez az elszenesedés az, amitől a húsok finomak.
Röviden:
Különbség a sütő és a grill között
• A sütőt és a grillsütőt is száraz hővel készítik, de különböző módokon
• A sütőben a hőt minden oldalról biztosítják, így egyenletes, míg a hőt alulról táplálják, ami az étel elszenesedését okozza.
• Pontosan ez az oka annak, hogy a sütőt előnyben részesítik kenyerek, sütemények és egyes zöldségek készítéséhez, mivel a sütés megbarnítja a felületet.
• Másrészt a grillezés jó olyan húsokhoz, amelyek elszenesednek, és a füst fokozza az aromát és az ízeket
• Sütőben grillezés is lehetséges, bár itt felülről biztosítják a hőt, és nem alatta történik a grillezés
