A legfontosabb különbség a hidrofil és a hidrofób között az, hogy a hidrofil azt jelenti, hogy szereti a vizet, míg a hidrofób azt jelenti, hogy vízálló.
A „Hydro” jelentése víz. A Föld fejlődésének kezdeti szakaszaitól kezdve a víz a Föld jelentős részét alkotta. Napjainkban a víz a Föld felszínének több mint 70%-át borítja. Mivel a víz univerzális oldószer, a legtöbb reakcióban részt vesz. Az élő anyagban a legnagyobb mennyiségben előforduló szervetlen vegyület. Testünk több mint 75%-a vízből áll. A sejtek alkotóeleme, oldószerként és reagensként működik. A víz szinte minden biológiai reakció közege. Ezért a vegyületek vízzel való kölcsönhatásra való képessége döntő fontosságú. Ennek a kapacitásnak a mértékét a hidrofil és a hidrofób két kifejezés magyarázza.
Mi az a hidrofil?
A hidrofil azt jelenti, hogy szereti a vizet. A víz poláris molekula. A hidrofil anyagok vízszerető anyagok; ezért szeretnek kölcsönhatásba lépni a vízzel, vagy vízben oldódnak. Ahogy a „hasonló feloldja a hasonlót” kifejezés mondja, ahhoz, hogy egy poláris molekulában, például vízben kölcsönhatásba léphessen vagy feloldódjon, a hidrofil anyagnak is polárisnak kell lennie. Ha egy nagy molekulának csak egy része is poláris, az a vége vonzza a vizet. Például a foszfolipid molekulák, amelyek a sejt membránját képezik, hidrofil foszfátcsoporttal rendelkeznek. Bár az egész molekula nem hidrofil (a molekula nagy lipid része hidrofób), ez a foszfátfej hidrofil; így kölcsönhatásba lép a vízzel.
Az ehhez hasonló molekulákkal ellentétben egyes anyagok nagyon hidrofilek. Például a sók és a cukor olyan könnyen vonzza a vizet. Még a nedvességet is képesek magukhoz vonzani a levegőből, így amikor levegőnek vannak kitéve, idővel feloldódnak. Ez spontán módon történik, mert termodinamikailag kedvező. Az anyagok hajlamosak feloldódni a vízben, mert hidrogénkötéseket képeznek a vízzel. Általában a hidrofil anyagok töltésleválasztással rendelkeznek, ami polárissá teszi őket, és képesek hidrogénkötésre a vízzel. Hidrofil anyagokat használnak a víz felszívására és az anyag szárazon tartására.
Mi az a hidrofób?
A hidrofób a hidrofil ellentéte. Ahogy a neve is sugallja, a „hidro” vizet, a „fóbiás” pedig félelmet jelent. Ezért azokat az anyagokat, amelyek nem szeretik a vizet, hidrofóbnak nevezik. Ezért taszítják a vízmolekulákat.
A nem poláris anyagok ezt a fajta viselkedést mutatják. Más szavakkal, a hidrofób anyagok szeretnek kölcsönhatásba lépni a nem poláris oldószerekkel, például olajjal, hexánnal stb., így a hidrofób anyagokat lipofil (zsírszerető) néven is ismerik. Ha a hidrofób anyagok a vízben vannak, akkor egyesülnek és taszítják a vízmolekulákat. A hidrofób oldószerek fontosak a vízzel nem elegyedő anyagok víztől való elválasztásában.
Mi a különbség a hidrofil és a hidrofób között?
A hidrofil azt jelenti, hogy szereti a vizet, míg a hidrofób azt jelenti, hogy fél a víztől vagy vízálló. Ezért a hidrofil anyagok kölcsönhatásba lépnek a vízzel és feloldódnak benne, míg a hidrofób anyagok nem mutatnak ilyen viselkedést. Ez a legfontosabb különbség a hidrofil és a hidrofób között. Ezenkívül a hidrofil anyagok polárisak, a hidrofób anyagok pedig nem polárisak.
Összefoglaló – Hidrofil vs hidrofób
A legfontosabb különbség a hidrofil és a hidrofób között az, hogy a hidrofil azt jelenti, hogy szereti a vizet, míg a hidrofób azt jelenti, hogy vízálló. Ezért a hidrofil anyagok kölcsönhatásba lépnek a vízzel és oldódnak benne, míg a hidrofób anyagok nem.
Kép jóvoltából:
1. „0302 Phospholipid Bilayer”, OpenStax – (CC BY 4.0) a Commons Wikimédián keresztül
2. „Vízcsepp a levélen” – tanakawho Flickr-felhasználó – Flickr (CC BY 2.0) a Commons Wikimédián keresztül
