Tejföl vs joghurt
A tejföl és a joghurt közötti különbség az elkészítési módban kezdődik, és felmegy mindegyik tápértékéig. A tejföl tejszín felhasználásával készült termék, míg a joghurt tej felhasználásával készült termék. Mindannyian szeretjük a tejtermékeket, különösen a joghurtot és a tejfölt, nem igaz? Mindkettő nagyszerű recepteket készít, és az emberek is fogyasztják őket. A megjelenés és az íz hasonlóságai ellenére vannak különbségek a tejföl és a joghurt között, amelyeket ebben a cikkben kiemelünk. Tehát először nézzük meg az egyes kifejezéseket külön-külön, majd folytassuk a tejföl és a joghurt közötti különbség megvitatását.
Mi az a joghurt?
A joghurt elkészítéséhez először tejet veszünk, és a joghurtkultúráknak nevezett baktériumokon keresztül erjesztjük. A tehéntej az ideális joghurt készítéséhez, bár a joghurt kényelmesen elkészíthető más szarvasmarhák, például kecske, birka, bivaly, sőt jak és teve tejéből is. A tejben lévő laktóz baktériumok segítségével fermentálódik. Ha nincs joghurtkultúrája, csak adjon hozzá egy kanál maradék joghurtot a tejhez, és hagyja állni néhány órát, hogy joghurttá alakuljon. Aztán ahogy a tej megerjed, az íze savanyúvá válik a tejsav képződése miatt.
Egyes kultúrákban a joghurtot nyersen fogyasztják, és vannak, akik sóval fogyasztják, míg mások szeretik az édesített joghurtot (bengáli nyelven mishti dahinak nevezik). Sokan vannak, akik allergiásak a tejtermékekre. Az ilyen embereknek az orvosok azt tanácsolják, hogy fogyasszák a joghurtot, mivel nem csak tápláló, de nem is okoz allergiát az emberekben. A joghurt az immunitást is növeli, ezért adják a különféle betegségekből lábadozó betegeknek. Nemcsak a tej összes fehérjéjét tartalmazza, hanem kalciumban és B6- és B12-vitaminban is gazdag.
Mi az a tejföl?
A tejföl készítéséhez a tejszínnel kell kezdenünk. A tejből nyert szokásos krémbe a baktériumkultúrát juttatják be, ami sűrűvé és savanyúvá teszi a tejszínt. Azonban nem olyan savanyú, mint a joghurt, hanem a tejföl elnevezést kapja, mivel a tejsav előállításának folyamatát savanyításnak nevezik. A tejszín nem más, hanem tejből nyert zsír, amiből vaj is lehet. A tejföl könnyen elkészíthető otthon is, ha a tejszínhez írókultúrát adunk. Hagyományosan a tejfölt úgy készítették, hogy a friss tejszínt természetesen hagyták megsavanyodni. A tejszínben lévő savak ezt tejfölré változtatják, amelyet édes és sós ételekhez egyaránt adhatunk. Tejföl nem készíthető pasztőrözött tejszínnel, mivel a baktériumok hiánya azt jelenti, hogy az előállított tejszín nem lesz savanyú; a krém inkább megromlik.
Tejföl kapható a piacon, de célszerű ellenőrizni az összetevők címkéjét, mivel vannak olyan összetevők, mint az oltó, zselatin, növényi enzimek, só, nátrium-citrát stb. allergiás.
Mi a különbség a tejföl és a joghurt között?
Elkészítés módja:
• A tejszín erjesztése tejfölt ad.
• A joghurtot magának a tejnek az erjesztésével állítják elő.
Tápanyagértékek:
Mindkettő különböző tápértékű tejtermék.
Kalória:
• A tejföl 492 kalóriát tartalmaz egy csészében.1
• A joghurt 154 kalóriát tartalmaz egy csészében.2
Zsír:
• A tejfölben 48,21 g zsír van egy csészében.
• A joghurt 3,8 g zsírt tartalmaz egy csészében.
Fehérje:
• A tejfölben 7,27 g fehérje van egy csészében.
• A joghurt 12,86 g fehérjét tartalmaz egy csészében.
Íz:
• Az emberek a tejfölt nem tartják olyan savanyúnak, mint a joghurt.
Ételek és fűszerek:
• A tejfölt többnyire fűszerként használják a receptek finomabbá tételéhez.
• A joghurt önmagában is élelmiszer. Ételek hozzávalójaként is használják.
Használat:
• A tejfölt leginkább az íze, nem pedig a tápértéke miatt használják a főzéshez.
• A táplálóbb joghurtot terhes nőknek, gyermekeknek és felnőtteknek adják. Beteg embereknek is adják, miközben lábadozik a betegségekből.
Ezek a különbségek a tejföl és a joghurt között.
Források:
- Tejföl
- Joghurt
