Sütés kontra sütés
A két főzési technika között a fő különbség a sütéshez vagy a sütéshez használt hő hőmérséklete. Ha semmit sem tud a grillezésről és a sütésről, mindkét módszer a sütőben történő főzés módja. Bár a sütés népszerűbb módja az egészséges ételek sütőben történő elkészítésének, a grillezés egy másik főzési módszer, amely száraz hőt használ folyékony közeg, például zsíros olaj használata nélkül. Sok hasonlóság van e két főzési mód között, bár vannak szembetűnő különbségek, amelyeket ebben a cikkben kiemelünk.
Mi az a sütés?
Ha megnézzük, hogy a sütő milyen hőenergiát biztosít a sütéshez, akkor megfigyelhető, hogy az étel hőenergiáját forró levegővel körülvéve biztosítja. Azt is látni fogja, hogy a sütés során fellépő hő nem szenesíti el az ételt, ezért ez egy jobb főzési technika olyan süteményekhez és kenyerekhez, amelyeket csak egy kicsit kell barnítani. Tehát, ha kekszet vagy süteményt süt, az az ötlet, hogy száraz, intenzív hőt biztosítson a tésztának, hogy megkössön és szerkezetet nyerjen. A sütő sütési beállításaival bizonyos értelemben körülbelül 350 Fahrenheit-fok hőmérsékletet biztosítunk, anélkül, hogy a sütő belsejében levegő mozogna, vagy csak nagyon kicsi. Ez a hőmérsékleti tartomány általában a 250 Fahrenheit és 450 Fahrenheit fok tartományon belül van, mivel a különböző élelmiszerek különböző mennyiségű hőt igényelnek.
Mi az a grillezés?
Amikor megnézzük, hogy a sütő milyen hőenergiát biztosít a sütéshez, akkor azt látjuk, hogy az infravörös sugárzás az a folyamat, amely grillezés esetén az étel elkészítéséhez megy végbe. Azok, akik ismerik ezt a két hőhordozó folyamatot, tudják, hogy az infravörös sugárzás képes elszenesedni a közvetlen közelében lévő élelmiszereket. Ez nagyon jó húskészítményekhez. Másrészt, ha grillezni kell a steaket, de nincs grill, használhatja a sütőt olyan rostélyos beállításon, amely úgy használja ki az infravörös sugárzást, hogy levekkel és ízekkel teli, elszenesedett steaket kapjon. egy rövid időszak. A sütő hőmérséklete sütés közben általában körülbelül 500 Fahrenheit fok. A sütőben a rostély beállítása csak a felső égőket kapcsolja be, miközben a hús közvetlenül ezek alatt van. Így a felülről lefelé irányuló hő főzi a húst a felső oldalról. Ha felülről megsült, a hús helyzetét meg kell változtatni, hogy a többi oldalról is megsüljön. Oldalanként 2-3 percet vesz igénybe, így a steak 10 percen belül elkészül, ha ügyes a sütőben való sütésre. Ha elektromos sütőt használ, akkor a sütő ajtaját résnyire nyitva kell hagynia a sütési folyamat során. Ha azonban gázsütőt használ, hagyja zárva az ajtót.
Mi a különbség a grillezés és a sütés között?
Hő:
Mind a sütés, mind a grillezés száraz hőt biztosít a főzendő ételnek.
A hőszolgáltatás módja:
Az első és legfontosabb különbség e két, száraz hőre épülő főzési mód között a hő felhasználásának módja. A sütés során a hő állandó és levegőmozgás nélkül; a grillezés infravörös sugárzásként hőt biztosít.
Élelmiszer elszenesedésének képessége:
A sütés képes a közelben lévő élelmiszerek elszenesedésére, ezért ideális steakekhez, míg a sütés nem szenesedik el, csak barnul, ezért ideális süteményekhez és kekszekhez.
A hőszolgáltatás helye:
A sütés minden oldalról meleg levegőt biztosít, míg sütéskor a hő csak a tetejéről érkezik.
Hőmérséklet:
A sütési hőmérséklet általában 250 Fahrenheit és 450 Fahrenheit fok között van. A sütési hőmérséklet általában 500 Fahrenheit-fok tartományban van.
Sütőajtó:
Sütéskor hagyja nyitva a sütő ajtaját, ha elektromos sütőt használ. Ha gázsütőben sütöd, akkor ugyanúgy be kell zárnod az ajtót, mint sütés közben.
A főzés módja:
A sütés során elszenesedik az étel külseje. Ezért kell old alt váltani. A sütés azonban nem csak a külsejét, hanem az ételt is átfőzi. Ezért a sütés több időt vesz igénybe, mint a roston.
