Saute vs Fry
A párolás és a sütés két hasonló főzési mód, amelyek az élelmiszerek száraz hővel történő melegítését használják fel. A hasonlóságok nyilvánvalóak abban az esetben, ha az élelmiszereket valamilyen étolajat tartalmazó serpenyőben, közvetlen lángon melegítik. A párolás és a sütés között azonban vannak különbségek, amelyeket a szakácsok és azok is ismernek, akik ezeket a módszereket különböző ételek főzésére használják. Ez a cikk áttekinti ezeket a különbségeket, hogy az olvasók az ételrecept követelményeinek megfelelően használhassák őket.
Saute
A párolás az ételek főzésének módja forró serpenyőben, amely kevés zsírt vagy olajat tartalmaz. A serpenyő sekély, és az élelmiszerek az egész serpenyőben vannak elosztva, hogy gyorsan megkapják a forró serpenyőből a hőt. A pirítás megbarnítja a szándékosan rövid darabokra vágott élelmiszerek külső felületét. Ügyeljen arra, hogy az ételeket edény segítségével, vagy magát a serpenyőt rángassuk meg, nehogy megégjenek a serpenyő magas hőmérséklete és a benne lévő forró olaj miatt. A pirításhoz fel kell melegíteni a serpenyőt, majd hozzáadni egy kevés olajat. Hagyja az olajat egyformán felforrósodni, majd tegyen minden ételt a serpenyőbe. Keverje meg az élelmiszereket, és gyorsan vegye ki őket, miután megbarnultak.
Fry
A sütés nagyon elterjedt főzési módszer, amely száraz hőt használ, amikor az élelmiszereket forró olajat tartalmazó serpenyőbe helyezik. A sütéshez az élelmiszereket viszonylag nagyban kell tartani, és a hőt mérsékelten magasan kell tartani. A sütéshez elegendő olajnak kell lennie a serpenyőben, hogy elmerítse az ételdarabokat. A sütés során nem kell folyamatosan dobálnia az élelmiszereket, mert a serpenyő és az olaj melegétől megbarnulnak. A sütés ideális nagy húsdarabok sütéséhez, mivel azokat nem lehet pirítással megfőzni. A sütés alacsonyabb hőt használ, hogy a sütni kívánt darabok külseje ne süljön túl. De a hőnek továbbra is elég magasnak kell lennie ahhoz, hogy a darabok belsejét megsütjük.
Mi a különbség a Saute és Fry között?
• A pirítás egy olyan főzési mód, amely gyorsabb, mint a sütés.
• A sütés nagyobb mennyiségű olajat használ fel, mint a pirítás.
• A pirítás magasabb hőmérsékleten történik, mint a sütés.
• A sütéshez mélyebb serpenyő szükséges, mint a pirításhoz.
• A párolásnál folyamatosan keverni kell az ételeket, de a sütésnél ez nem kötelező.
• A pirításhoz kisebb ételdarabokra van szükség, míg a nagyobb darabokat sütéssel is meg lehet főzni.
• A sütés magas hője azt jelenti, hogy az élelmiszerek gyorsan megbarnulnak, és meg kell őket keverni.
• A sütéshez több olajra van szükség, mint a pirításhoz.
