Sütés vs mélysütés
A sütés olyan főzési módszer, amely a főzőközeg hőjét használja fel az étel elkészítéséhez. Ez eltér a főzéstől, sütéstől és grillezéstől, mivel lehetővé teszi, hogy a főzendő ételek felszívják a zsírokat az étolajból. Kétféleképpen lehet sütni egy ételt. Az ételt serpenyőben vagy mélyben süthetjük. Nyilvánvaló különbségek vannak a sütés és a sütés között, bár vannak egészségügyi okok is, amelyek megszabják a sütés és a rántással történő főzés közötti választást. Ez a cikk megpróbálja kiemelni ezeket a különbségeket.
Sütés
A sütést vagy a sekély sütést serpenyős sütésnek is nevezik. Ez egyfajta sütés, amelyben kis mennyiségű olajat használnak fel, amely éppen elegendő az étel elkészítéséhez. Az élelmiszer nem merül el az olajban, és az étel alsó felülete alatt marad. Folyamatosan kevergetni kell, hogy szabályozza az olajat, mert kis mennyiségben sütés közben. Az élelmiszer felülről és oldalról levegőnek van kitéve, a hőmérséklet pedig 350 Fahrenheit fok körül marad.
Sütés
A mélysütés olyan technika, amikor a főzendő ételt olajba merítik, és nagy mennyiségű olajat használnak fel. A sült krumpli és a burgonya chips, amelyeket a világ minden korosztályában kedvelnek, a legjobb példák a rántásra. Az étel nincs kitéve a levegőnek, így sokkal gyorsabban sül meg, mint a sekély sütésnél. A rántással elért hőmérséklet 400 Fahrenheit fok körül van. A rántott húsok vagy zöldségek sok zsírt áztassanak be az étolajból, így érdemes a lehető legtöbb olajat lecsepegtetni fogyasztás előtt. A rántással készült ételek kívülről ropogósak, de belülről megtartják levét.
Sütés vs mélysütés
• Mind a sütéshez, mind a mélysütéshez az olaj melegére van szükség az ételek elkészítéséhez, de a fő különbség a felhasznált olaj mennyiségében van. A sütés vagy serpenyős sütés nagyon kis mennyiségű olajat használ fel, míg a mélyben történő sütéshez az ételt forró olaj alá kell meríteni.
• A sütés során az ételt levegő éri, így tovább tart a főzés, míg mélysütésnél nincs levegő, és így gyorsabban főznek.
• Minden rántható étel elkészíthető serpenyőben is.
• A rántással megfőtt étel jobban felszívja a zsírokat, mint amikor csak sütjük.
• A mélyben sütéssel az ételek gyorsabban elkészülnek, mint a sekély sütéssel.
