Íz kontra íz
Van különbség íz és íz között? Az íz és az íz ugyanazt jelenti? Tegyük tisztába ezt a kételyt. Szokás, hogy egy finom falat vagy étkezés után beszélnek arról, hogy az étel ízletes. Úgy tűnik, hogy az étel akkor ízletes, amikor az ember boldog, és szereti az ételt. Ez azonban nem mondható el az élelmiszerek ízéről. Az íz egy élelmiszer olyan tulajdonsága, amely nem függ öt ízérzékünktől. Így a Darjeeling teának megvan a maga egyedi íze, bár lehet, hogy valakinek ízletes vagy nem. Ez azonban nem elég az íz és az íz közötti különbségek leírásához. Olvassa el, mert ez a cikk egyértelműen megkülönbözteti az íz és az íz közötti különbségeket.
Mit jelent az íz?
Milliók érzik úgy, hogy csak akkor beszélünk ízről, ha valamilyen ételt ízletesnek és érzékszerveink számára vonzónak találunk. Ez az öt ízérzék: édes, keserű, sós, savanyú és umami. Így osztályozzák az élelmiszereket aszerint, hogy édesek, savanyúak, sósak stb. Így az íz érzékszervi jellegű (attól függ, hogy mit érez a száj egy étel elfogyasztása után).
A Darjeeling teának megvan a maga egyedi íze, bár lehet, hogy valakinek ízletes vagy nem.
Mit jelent a Flavor?
Akár elfogadjuk, hogy az íz eltér az íztől, vagy sem, az íz sokkal több, mint ez az öt érzék. Egyes szakértők szerint az íz magában foglalja mind ezt az öt érzékszervet, plusz valami mást, ami varázslatos, és nem lehet egyszerű szavakkal meghatározni. Valójában minden pszichológiai asszociáció, amely egy étel elfogyasztása után az ember eszébe jut, egy adott íz kiváltójának tekinthető.
Ha egy városról úgy írnak le, hogy kozmopolita ízű, akkor egyértelmű, hogy a beszélő szubjektív és mérhetetlen benyomást kelt. Az íz utólagos érzékszervi élmény, és a steak fogyasztása után beszélhetünk a steak ízeiről. Míg az ízt érzékelőnek, az ízt utóérzékelésnek nevezik.
Íme egy másik meghatározás, amelyet a Kulináris Innovációs Központ adott az ízekre. Szerintük „Az íz az íz és más olyan érzések kombinációja, amelyek befolyásolják az ételről alkotott felfogásunkat, mint például az aromát, a textúrát, a lédússágot, a szájérzetet és a színt.”
Az emberek öt ízt tudnak megkülönböztetni, és még bekötött szemmel is azonnal megmondják, hogy az íze keserű vagy édes. Érzékszerveink elmondják, mit kóstoltunk meg, és az agyunk által érzékszerveinktől kapott fizikai bemenet alapján mesélünk. Amint ez az információ eléri agyunkat, érzékeléssé válik, és az agy nemcsak keserűként vagy édesként regisztrálja az élelmiszert, hanem olyan egyedi ízként is, amely benyomást kelt, és ösztönösen felismerjük az ízt, amikor meglátjuk az ételt. Ízreceptoraink a nyelvünkön helyezkednek el, és azonnal megmondják, hogy ettünk-e édes vagy sós ételt. Szaglóérzékünk is van, amelyen keresztül azonosítjuk a különböző élelmiszereket. Mindkét érzékszerv együttes észlelése (a hang- és látásérzékekkel együtt) alkotja meg a végső képet, az úgynevezett étel ízét.
Mi a különbség az íz és az íz között?
• Az íz az öt érzék egyike, és különböző kategóriába sorolható: édes, keserű, sós, savanyú és umami.
• Az íze mérhetetlen, az íze pedig keserű, édes, sós, savanyú vagy umami.
• Az íz érzékszervi, míg az íz érzékszervi benyomást követő.
• Az íznek fizikai alapja van, míg az ízének szubjektív.
• Az íz íz és egyéb érzések, amelyek akkor keletkeznek, amikor eszünk vagy iszunk valamit.
