Sült vs sütetlen sajttorta
A sajttorta, sokak kedvenc édessége, talán az egyik legnépszerűbb desszert a világon. Az egy vagy több rétegből álló sajttorta keveréke tojásból, cukorból és lágy sajtból áll. A világon szinte minden sajttorta krémsajtból készül, míg Olaszországban Ricottát használják a sajttorta keverékhez. Hollandiában, Németországban és Lengyelországban túrót használnak a keverékhez. Az alsó rész egy kéregből áll. Ez a kéreg többféle lehet, például piskóta, tört keksz, péksütemény, emésztést elősegítő keksz vagy Graham keksz. Általában gyümölcsökkel, tejszínhabbal, dióval, csokoládéval vagy gyümölcssziruppal ízesítik. Néhány népszerű sajttorta íz nevezhető eper, áfonya, maracuja, csokoládé, málna, narancs, limeor karamellként. A sajttorta sült és nem sütött változatban is kapható.
Mi az a sült sajttorta?
A sült sajttorta sajt, cukor és tojás keveréke egy bizonyos mennyiségű sütésen átesett sütemény vagy piskóta kéregén. Ezt vízfürdőben is megtehetjük, ahol a sajttortát tartalmazó formát egy nagy serpenyőben forró vízbe merítjük, ahol a nedves környezet elősegíti az egyenletes hőeloszlást, és simává és krémessé varázsolja a torta textúráját. A sült sajttorta sütőben is süthető, majd kihűtjük. A sült sajttorta meglehetősen sűrű állagú, emellett sima és bársonyos. A New York-i stílusú sajttorta lehet a legnépszerűbb sült sajttorta típus.
Mi az a sütetlen sajttorta?
A sütetlen sajttorta, ahogy a név is sugallja, nem sült. Egyszerűen hűtőben van, ahonnan a hűtött sajttorta nevét kapta. A sütetlen sajttorta nem tartalmaz tojást, lisztet vagy más sűrítőszert, amely segíti a sütést, hanem bizonyos mennyiségű zselatint tartalmaz. A sütetlen sajttorta pudingszerű textúrájú, és gyakran könnyű és levegős. A legnépszerűbb sütetlen sajttorták Ausztráliában, az Egyesült Királyságban, Németországban és Írországban találhatók.
Mi a különbség a sült és a nem sütött sajttorta között?
Míg a sajttorta sokak kedvenc desszertje lehet, mindenkinek megvan a saját preferenciája a sült és a nem sütött sajttorta között. Bár szinte ugyanazokat az összetevőket használják mindkét süteményben, a kettő természete határozottan különbözik, így könnyebben azonosíthatók.
• A sült sajttortát vízfürdőben vagy sütőben sütjük. A sütetlen sajttortát hűtőszekrényben hűtjük.
• A sült sajttorta tojást és lisztet tartalmaz, amelyek elősegítik a sütemény megszilárdítását. A sütetlen sajttorta gyakran nem tartalmaz ilyen sűrítő összetevőket, hanem zselatint tartalmaz, amely segít megkötni.
• A sült sajttorta sűrű és bársonyos. A sütetlen sajttorta könnyű és légies.
• A sütetlen sajttorta ideális rétegezéshez. A sült sajttortát nem lehet furcsa formájú sütőformákba tenni, mivel a keverék hajlamos hozzáragadni a formához.
További olvasmányok:
