Adzuki Beans vs Red Beans
A különböző receptekhez különböző összetevőkre van szükség, és a felhasznált összetevőktől függ az étel sikere. Gyakori dolog, hogy összetévesztik a receptben felsorolt különféle összetevőket, különösen akkor, ha egyetlen összetevőben több variáció is létezik. A bab az egyik ilyen összetevő, amelynek számos fajtája létezik, amelyek nagy száma megzavarja a legtapaszt altabb szakácsokat. Az adzuki bab és a vörös bab két olyan elnevezést tartalmaz, amelyeket gyakran egymással felcserélve használnak, ami hozzájárul az ilyen kulináris zavarokhoz.
Mi az Adzuki bab/vörös bab?
Az Adzuki babot vagy a Vigna angularist a színéből adódóan vörös babnak is nevezik. Azonban nem minden adzuki bab piros, hiszen fehér, fekete, szürke és foltos fajták is ismertek, bár ez a piros fajta a legnépszerűbb az ázsiai konyhában. A novemberben és decemberben betakarított egynyári szőlőfajtát széles körben termesztik Japánban és Kínában. Az Adzuki vagy Azuki japánról „kicsire” fordítja magát, így az adzuki bab elnevezést is kapja a kisbab. A kínai nyelvben az adzuki bab hongdou vagy chidou néven ismert, mindkettő vörös bab.
A vörösbab vagy az adzuki bab erős édes és diós ízű, ami ideálissá teszi édesítve fogyasztását a kelet-ázsiai konyhában. Cukorral főzve a vörösbabtészta fő összetevője, amelyet különféle ételekben, például desszertekben, péksüteményekben, zsemlében stb. használnak. A vörösbabkrémet népszerűen használják kínai ételekben, például zongiban, tangyuanban, mooncakesben, vörösben. babjég és baozi, valamint olyan japán ételekben, mint a dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku és taiyaki. A vörös bablevest, a japánok kedvenc ételét úgy készítik, hogy a vörös bablevest sóval és cukorral felforralják és folyékonyabbá teszik. Csíráztatva vagy teaitalokba főzve is fogyasztják. Japánban is különleges alkalmakkor készítik el az adzuki babot rizzsel.
Magas magnézium-, vas-, kálium-, mangán-, cink-, réz- és B-vitamin-tartalommal, például niacin-, tiamin- és riboflavin-tartalommal, az adzukibab alacsony nátriumtartalma miatt ideális a magas vérnyomás szabályozására, és egyúttal serkentő hatású is. vizelethajtó. A legkevesebb zsírt, de a legtöbb fehérjét tartalmazó babfajtaként is ismertek, így nemcsak a hús és más állati fehérjék egészséges alternatívája, hanem hatékony tápanyagforrás is a fogyás iránt érdeklődők számára..
Az Adzuki bab a hólyag-, vese- és reproduktív funkciókra gyakorolt jótékony hatásáról is ismert. Az ösztrogénszint csökkentésével a szervezetben az ösztrogénszint csökkentésével is beszámították az emlőrák megelőzését, amelyet az egyik fő okként ismertek fel. Magas mennyiségű oldható rostja elősegíti a rendszeres székletürítést, miközben hozzájárul a rossz koleszterinszint csökkentéséhez is a szervezetben.
Mi a különbség az Adzuki Beans és a Red Beans között?
• Valójában nincs különbség az adzuki bab és a vörös bab között, mivel az adzuki babot vörös színük miatt vörös babnak is nevezik.
• Nagyon ritkán nevezik a babot vörösbabnak. Ezek azonban nagyobb méretűek, mint az adzuki bab.
• Bár az adzuki bab leggyakoribb formája vörös színű, létezik fehér, fekete, szürke és foltos fajtája is.
| Azuki bab, főtt, só nélkül | |
| Tápérték 1 csészénként 230 g | |
|
Energia |
1, 233 kJ (295 kcal) |
| szénhidrát | 56,97 g |
| Étrendi rost | 16,8 g |
| Zsír | 0,23 g |
| fehérje | 17,3 g |
| Vitaminok | |
| Tiamin (B1) | (23%) 0,264 mg |
| Riboflavin (B2) | (12%) 0,147 mg |
| Niacin (B3) | (11%) 1,649 mg |
| Pantoténsav (B5) | (20%) 0,989 mg |
| B6-vitamin | (17%) 0,221 mg |
| Folsav (B9) | (70%) 278 μg |
| Fémnyomok | |
| Kalcium | (6%) 64 mg |
| Vas | (35%) 4,6 mg |
| Magnézium | (34%) 120 mg |
| foszfor | (55%) 386 mg |
| Kálium | (26%) 1224 mg |
| Nátrium | (1%) 18 mg |
| Cink | (43%) 4,07 mg |
Forrás: https://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 2014.07.16.
