Pickle vs uborka
A legtöbbünk tisztában van a savanyúságokkal, amelyeket étellel együtt eszünk, hogy az ételt egy kicsit érdekesebbé és ízletesebbé tegyük. Valójában ez az élelmiszerek tartósításának művészete úgy, hogy vízből és sóból oldatot készítenek, és lehetővé teszik az élelmiszerek savas oldatban történő fermentációját. A pácolás évszázadok óta folyik minden kultúrában, kis eltérésekkel az eljárásban és az így tartósított élelmiszerekben. Van egy másik, az uborka kifejezés, amely sokakat megzavar, mivel ezek ecetes uborkák, amelyeket leginkább Európában fogyasztanak. Ez a cikk megpróbálja világossá tenni az uborka és a savanyúság közötti különbségeket minden olvasó számára.
Pickle
A savanyúság egy általános szó, amelyet a sós lében tartósított élelmiszerekre használnak, hogy lehetővé tegyék az erjedését sav vagy ecet hozzáadása után. Az Egyesült Államokban, Kanadában és Ausztráliában a savanyúság a pácolt uborkára is utal. A délkelet-ázsiai országokban, például Indiában, Pakisztánban, Bangladesben és még más ázsiai országokban, például Kínában és Japánban is nagy hagyománya van a főétel mellé fogyasztott csemegéknek, hogy ízletesebbé tegyék az ételeket. Ezek a savanyúságok azonban olajos alapon készülnek, és az olyan élelmiszereket, mint az amla (egres), az éretlen mangó, a gyömbér, a fokhagyma, a hagyma, a sárgarépa, a chili, a tamarind, a karfiol, a keserűtök hónapokig megőrzik üvegedényekben. Az olajos alap, amelyből ezeket a savanyúságokat készítik, sok más összetevőt is tartalmaz, például sót és fűszereket.
Azonban Észak-Amerikában és Ausztráliában a savanyúságot általában az ecetes uborkának tartják fenn. Különféle savanyúságok léteznek, például uborka, cornichon (francia ecetes uborka) és még néhány.
Gherkin
Az uborka savanyú uborka, és úgy hívják egész Európában, különösen az Egyesült Királyságban. Kapros savanyúságnak is nevezik, mert a kisméretű (1-3 hüvelyk méretű) uborkát sós lében tárolják, amelyet fűszernövényekkel, például kaporral kevernek össze. Az uborka mérete fontos, mivel az uborka csak kis uborkát tartalmaz, különben akár 20 hüvelykes uborkát is találhatunk salátának. Valójában az uborka kis fajtáját egyes területeken uborkaként emlegetik. Az egyik fajta, amelyet leginkább savanyúság készítésére használnak, a Kirby. Az uborkát szendvicsekkel eszik. Ez egy kis fajta uborka, amelyet korán leszednek, hogy savanyúságot készítsenek belőle.
Mi a különbség a savanyúság és az uborka között?
• Míg a savanyúság sokféle élelmiszerből készíthető, az Egyesült Államokban, Kanadában és Ausztráliában ez a szó a pácolt uborkára utal.
• Az uborka egy kifejezés, amelyet a savanyú uborkára használnak az Egyesült Királyságban és Európa többi részén.
• Így az észak-amerikaiak számára savanyúság némileg hasonlít ahhoz, ami az Egyesült Királyságban élő uborka.
• A uborka azonban nagyon kicsi (1-3 hüvelyk méretű) uborkából készül.
• Az uborkát és a savanyúságot is szendvicsekkel fogyasztják, hogy ízletesebb legyen.
• Az uborka kisebb és ropogósabb, mint a savanyúság.
• Az uborka a savanyúság egyik fajtája, és a savanyúságnak sokkal több fajtája létezik, például a Cornichon.
• Vannak, akik az uborkát csecsemő savanyúságként kezelik.
