Jégkrém vs Sorbet
A fagyl alt olyan desszert, amelyet nem kell bemutatni. Még a kicsi gyerekek is tudják, mi az. Az Ice Cream egy tejszínből és tejből készült fagyasztott desszert, amely számos ízben kapható a világ minden részén. Van egy másik desszert is, a Sorbet, ami megzavarja egyeseket. Vannak olyan élelmiszerboltok, amelyek mindkét sivatagot árulják, és annak ellenére, hogy édesek és fagyasztottak, sok különbség van a fagyl alt és a szorbet között, amelyeket ebben a cikkben kiemelünk.
Jégkrém
Az Ice Cream név ajándék, mivel ez egy tejszínnel készült fagyasztott desszert, bár a fő összetevője a tej. Cukrot és aromákat adnak hozzá, hogy a desszert ízletes legyen. A fagyl alt egyik egyedülálló tulajdonsága, hogy több mint 50 térfogatszázalék levegőt tartalmaz. A levegő a felveréssel járó gyártási folyamat során kerül be. A felveréssel a végtermék textúrája is bolyhos és sima lesz.
A fagyl altoknak különböző kategóriái vannak az összetevőik, főleg a vajzsír alapján. A prémium kategóriájú fagyl altok magas, 11-15% vajzsírt tartalmaznak, míg a hagyományos fagyl altok 10% körüli vagy valamivel több vajzsírt tartalmaznak. A gazdaságos fagyl altok mindössze 10%-ban tartalmaz vajzsírt, és ez a legolcsóbb a három kategória közül.
A piacon több fajta fagyl alt is elérhető zsírtartalom szerint, például csökkentett zsírtartalmú fagyl altok és könnyű fagyl altok. Franciaországban népszerűbb a fagyasztott desszert, amelynek alapja puding, és glace-nek hívják. Egyes országokban a gelato, egy másik fagyasztott desszert, amely kevesebb levegőt tartalmaz, népszerűbb, mint a hagyományos fagyl alt.
Sorbet
A Sorbet egy különleges fagyasztott desszert, amely minden laktóz intoleranciában szenvedők számára örömet okoz, mivel nem tartalmaz tejterméket. A sorbet fő összetevője természetesen a gyümölcspüré, az ízek, a gyógynövények és a fűszerek mellett ízlés szerint. A jég és püré keverék felverése bolyhossá és könnyűvé teszi a sorbetet.
Van egy másik fajta, a sörbet, amely közelebb áll a fagyl altokhoz, mivel a gyümölcspürén kívül tejet is tartalmaz. A sorbetben azonban nincs tejtermék. A sorbet textúrája szemcsés a jég jelenléte miatt, annak ellenére, hogy felverik. A tej hozzáadásával azonban a szemcsés textúra nagy része eltűnik, és a desszert sima lesz, mint egy fagyl alt.
Kínai nevéhez fűződik a sorbet nevű fagyasztott desszert feltalálása, bár a mogul császárok széles körben használták, hogy megszabaduljanak a nyaraktól Delhiben. A Hindukush-hegységből havat rendeltek, amit egy lovas staféta hozott nekik, és poharakba öntött szirupokkal, hogy sorbetet készítsenek.
Mi a különbség a fagyl alt és a szorbet között?
• A fagyl alt egy fagyasztott desszert, amelyet főleg tejszínből készítenek, és tejet adnak hozzá
• A Sorbet egy fagyasztott desszert, amely mentes tejtermékektől
• A fagyl alt tejszínnel kevert jég, míg a sorbet gyümölcspürével kevert jég
• Mindkét desszertet ízlés szerint édesítjük és ízesítjük, a sorbet azonban fűszernövényeket és fűszereket használ
• A fagyl alt puhább és simább, mint a szorbet, amely a jég jelenléte miatt granulált, annak ellenére, hogy felverték
• A fagyl alt térfogat szerint sok levegőt tartalmaz, ami sokkal kevesebb a sorbetben
