Sokan összetévesztik a fagyl altot és a fagyasztott pudingot a megjelenés és az íz hasonlósága miatt, de van egy határozott különbség a fagyl alt és a puding között. A fő különbség a fagyl alt és a puding között a legfontosabb összetevőik: a fagyl alt fő összetevői a tej, a tejszín és az édesítőszerek, míg a fagyasztott puding fő összetevője a tojássárgája.
A puding egy tojásból, cukorból és tejből készült desszert. Mivel a fagyasztott puding, amely egyfajta puding, nagyon hasonlít a fagyl althoz, ez a cikk elsősorban a fagyl alt és a fagyasztott puding közötti különbségre összpontosít. Milliók vannak, akik még soha nem próbálták ki a fagyasztott pudingot, és azt gondolták, hogy ez valamiféle fagyasztott puding. Ha járt már a Culver's-ben, biztosan etette a fagyasztott pudingot. Ez egy olyan desszert, amely úgy néz ki, mint egy fagyl alt, de a krémesebb és sűrűbb állag miatt talán finomabb. Látni fogja, hogy a puding simább és szinte selymes érzetet ad a szájban, míg a fagyl alt jégszeleteket tartalmaz, és édesebb, mint a fagyasztott puding.
Mi az a fagyl alt?
A fagyl alt az egyik legnépszerűbb desszert a világon. A fagyl alt fő összetevői a tej, a tejszín és az édesítőszerek. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának előírásai szerint az Egyesült Államokban fagyl altként megjelölt élelmiszereknek vagy desszerteknek 20% tejszárazanyagot és 10% tejet kell tartalmazniuk. Egyébként a desszert nem minősül fagyl altnak. Egyes drágább márkák jóval több zsírt tartalmaznak, 14-18% tejzsírt tartalmaznak. A fagyl alt másik fontos összetevője a cukor, amely nélkül nem lesz mindenki számára finom a fagyl alt. Egy fagyl altban körülbelül 15 tömegszázalék cukor.
01. ábra: Fagyl alttölcsér
Sőt, a fagyl alt tele van levegővel, amelyet a hozzávalók összekeverésekor és felverésekor pumpálnak. Ez a levegő növeli a fagyl alt mennyiségét. Az FDA (Food and Drug Administration) megköveteli, hogy legalább 4,5 font/gallon fagyl alt legyen, hogy a gyártók ne pumpálják be a felesleges levegőt és ne csalják meg a vásárlókat.
Mi az a Frozen Custard?
A fagyasztott puding a fagyl althoz hasonlóan tejszínt és tejet használ, de van egy további összetevő a tojássárgája formájában. Az FDA szerint minden olyan desszert, amely legalább 1,4 tömegszázalék tojássárgát tartalmaz, fagyasztott puding. Ha ez a százalékos tojássárgája csökken, a desszert fagyl altnak minősül. A tojássárgája hozzáadása sűrűbbé és krémesebbé teszi a fagyasztott pudingot.
02. ábra: Fagyasztott csokoládé puding
A fagyasztott pudingot ráadásul frissen készítik, és nem fagyl altként árusítják. Így a fagyasztott puding nem tartalmaz adalékanyagokat és tartósítószereket, például a fagyl altot.
Mi a különbség a fagyl alt és a puding között?
Jégkrém vs puding |
|
| A fagyl alt lágy, édes fagyasztott étel, tejjel és tejszínnel. |
A puding tej vagy tejszín és tojássárgája keverékén alapuló különféle ételekre utal. A fagyasztott puding egy fagyasztott desszert, amely úgy néz ki, mint egy fagyl alt. |
| Fő összetevők | |
| Tej, tejszín és édesítőszerek | Tojássárgája (1,4 tömegszázalék), tej, tejszín és édesítőszerek |
| Texture | |
| Nem olyan sűrű vagy krémes, mint a puding | Vastagabb és krémesebb |
| Légitartalom | |
| A fagyl alt felverésekor magas levegőtartalom pumpálódik a belsejébe, hogy növelje annak mennyiségét | A levegő hozzáadása a fagyasztott pudinghoz természetes, és sokkal kevesebb, mint a fagyl altnál |
| Adalékok | |
| Sok adalékanyagot és tartósítószert tartalmazhat | Nem vagy nagyon kevés adalékanyagot és tartósítószert tartalmaz |
Összefoglaló – Ice Cream vs Puding
A puding kifejezés számos, tej, tejszín és tojás keverékén alapuló kulináris készítményt jelent. A fagyasztott puding az egyik ilyen élelmiszer, amely a fagyasztott desszertek kategóriájába tartozik. Sokan nem értik a fagyl alt és a fagyasztott puding közötti különbséget, mivel mindkét desszert megjelenésében nagyon hasonló. Összességében a fagyl alt és a puding közötti különbség az összetevőikben, az állagukban és a levegőztetési folyamatukban rejlik.
Kép jóvoltából:
1. „2360321” (nyilvános domain) a Pixabayen keresztül
2. „FrozenCustard” – stu_spivack – Flickr (CC BY-SA 2.0) a Commons Wikimédián keresztül
