Tejsavófehérje kontra fehérje
A fehérjék az egyik legelterjedtebb és leghasznosabb makromolekulák a Földön. Az élő rendszerekben a fehérjefunkció szabályozza az összes fő mechanizmust.
fehérje
A fehérjék az élő szervezetekben található makromolekulák egyik legfontosabb típusa. A fehérjék szerkezetüktől függően primer, szekunder, tercier és kvaterner fehérjékre oszthatók. A fehérjében lévő aminosav-szekvenciát (polipeptidet) elsődleges szerkezetnek nevezzük. Ha nagyszámú aminosav kapcsolódik egymáshoz, a kialakult láncot polipeptidnek nevezik. Amikor a polipeptid szerkezetek véletlenszerű elrendezésekbe hajtódnak össze, másodlagos fehérjéknek nevezik őket. A tercier szerkezetekben a fehérjék háromdimenziós szerkezettel rendelkeznek. Ha néhány háromdimenziós fehérjerész kötődik egymáshoz, ezek alkotják a kvaterner fehérjéket. A fehérjék háromdimenziós szerkezete a hidrogénkötésektől, diszulfidkötésektől, ionos kötésektől, hidrofób kölcsönhatásoktól és az aminosavakon belüli összes többi intermolekuláris kölcsönhatástól függ.
A fehérjék számos szerepet játszanak az élő rendszerekben. Részt vesznek a struktúrák kialakításában. Például az izmok fehérjerostokat tartalmaznak, mint a kollagén és az elasztin. Megtalálhatók kemény és merev szerkezeti részekben is, például körmökben, hajban, patákban, tollakban stb. További fehérjék találhatók a kötőszövetekben, például a porcokban. A szerkezeti funkción kívül a fehérjéknek védő funkciójuk is van. Az antitestek fehérjék, és megvédik szervezetünket az idegen fertőzésektől. Az összes enzim fehérje. Az enzimek a fő molekulák, amelyek szabályozzák az összes metabolikus tevékenységet. Ezenkívül a fehérjék részt vesznek a sejtjelátvitelben.
A fehérjék a riboszómákon termelődnek. A fehérjetermelő szignál a DNS-ben lévő génekből a riboszómára kerül. A szükséges aminosavak származhatnak az étrendből, vagy a sejten belül szintetizálódhatnak. A fehérjék denaturációja a fehérjék másodlagos és harmadlagos szerkezetének kibontakozását és dezorganizációját eredményezi. Ennek oka lehet hő, szerves oldószerek, erős savak és lúgok, mosószerek, mechanikai erők stb.
Tejsavófehérje
A tej számos fehérjét tartalmaz. A kazein a tej egyik fő fehérje. Amikor a kazeint eltávolítják a tejből, a fennmaradó fehérjéket tejsavófehérjéknek nevezik. A tehéntej körülbelül 20%-a (a kazein körülbelül 80%-a van jelen). Az anyatejben körülbelül 60% tejsavófehérje található. Tehát a tejsavófehérje természetesen megtalálható a tejben.
A tejsavófehérje több globuláris fehérjéből áll. Ezek a béta-laktoglobulin, az alfa-laktalbumin, a szérumalbumin és az immunglobulin. Mivel a tejsavófehérjék minden esszenciális aminosavat tartalmaznak, ajánlott aminosav-kiegészítő étrend-kiegészítő. Jó forrása az elágazó láncú aminosavaknak is. Előnye, hogy csökkenti a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség kockázatát.
Protein vs Whey Protein
