A gél és az emulzió közötti fő különbség az, hogy a gél félszilárd anyag, míg az emulzió folyadék.
A gél és az emulzió két különböző anyag, amelyek nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. Bár az emulziók folyékony anyagok, néha félszilárd vegyületekként is találkozhatunk velük, ha helyi alkalmazásra használjuk.
Mi az a gél
A gél egy félszilárd anyag, amelynek tulajdonságai a lágytól a gyengétől a kemény és szívósig terjednek. A gélt híg térhálós rendszerként definiálhatjuk, amely állandósult állapotában nem mutat áramlási tulajdonságokat. Ez egy puha, szilárd anyag, amely két vagy több komponensből áll, beleértve a folyékony komponenst is. A gélek tömegük szerint többnyire folyékonyak, de a 3D térhálós szerkezet miatt szilárd anyagként viselkednek. A gél képződését gélesedésnek nevezik.
1. ábra: Szilikagél
A gélesedés gél képzése polimerek keverékéből. Ebben a folyamatban az elágazó polimerek kötések kialakulását idézik elő az elágazások között. A gélesedés a térhálósítás egy fajtája, és nagy polimer hálózat kialakulásához vezet.
A gélesedési folyamat során egy bizonyos ponton egyetlen makroszkopikus molekula képződik, és ezt a pontot gélpontnak nevezzük. Ezen a ponton a keverék elveszti folyékonyságát és viszkozitását, és nagyon nagy lesz. Egy rendszer gélesedéspontját könnyen észlelhetjük a hirtelen viszkozitásváltozás megfigyelésével. Ennek a végtelen hálózatos anyagnak a képződésének befejezése után nevezhetjük „gélnek”, és ez a gél nem oldódik fel az oldószerben. A gél azonban megduzzadhat.
Mi az az emulzió?
Az emulzió egyik folyadék apró cseppecskéinek finom diszperziója egy másikban, amelyben az nem oldódik vagy nem elegyedik. Az emulziót két egymással nem elegyedő folyadék keverékeként írhatjuk le. Az emulzió egyfajta kolloid. Gyakran hajlamosak vagyunk az emulzió és a kolloid kifejezést felcserélhetően használni, de az emulzió kifejezés konkrétan megmagyarázza két folyadék keverékét, amelyek kolloidot képeznek.
02. ábra: A festék egy emulzió
Az emulziónak általában két fázisa van: egy folyamatos és egy nem folytonos fázis. Ebben a kétfázisú rendszerben a nem folytonos fázis eloszlik a folyamatos fázisban. Ha a folytonos fázis víz, akkor az emulziót vagy a kolloidot hidrokolloidnak nevezhetjük. Az emulzióban lévő két folyadék közötti határt „interfésznek” nevezik.
Továbbá az emulzió zavaros megjelenésű. Ez a megjelenés annak a fázishatárnak a meglétének az eredménye, amely képes szétszórni az emulzión áthaladó fénysugarat. Ha az összes fénysugár egyenlően szóródik, az emulzió fehér folyadékként jelenik meg.
Mi a különbség a gél és az emulzió között?
A gél és az emulzió két különböző kémiai anyag. A fő különbség a gél és az emulzió között az, hogy a gél félig szilárd anyag, míg az emulzió folyadék. Alkalmazásának megfelelően azonban találhatunk néhány emulziót félig szilárd állapotban is. Gyümölcszselé, zselatin keverék, kenőcsök stb. néhány példa a gélekre, míg a festék, a vaj, a tojássárgája stb. az emulziókra.
Az alábbi infografika összefoglalja a gél és az emulzió közötti különbségeket.
Összefoglaló – gél vs emulzió
A gél és az emulzió két különböző kémiai anyag. A fő különbség a gél és az emulzió között az, hogy a gél félig szilárd anyag, míg az emulzió folyadék. Előfordul azonban, hogy az alkalmazásának megfelelően félig szilárd állapotban is találhatunk emulziókat.
