A legfontosabb különbség az enzimatikus és a nem enzimatikus reakciók között az, hogy a biológiai katalizátorok (enzimek) katalizálják az enzimes reakciókat, míg a kémiai katalizátorok katalizálnak néhány nem enzimatikus reakciót, míg más nem enzimatikus reakciókhoz nincs szükség katalizátorra a katalizáláshoz. Ezért az enzimes reakciók csak biológiai reakciók a természetben, de a nem enzimes reakciók lehetnek biológiai vagy kémiai reakciók a természetben.
Az enzimek biológiai vegyületek, amelyek a harmadlagos fehérjék kategóriájába tartoznak. Ezért ezek az enzimek bonyolult szerkezettel rendelkeznek. Általánosságban elmondható, hogy minden reakció két kategóriába sorolható: vagy enzimatikus reakciók vagy nem enzimatikus reakciók, attól függően, hogy egy enzim részt vesz a reakció katalízisében.
Mi az enzimes reakció?
Az enzimek olyan biológiai vegyületek, amelyek csökkenthetik egy biológiai reakció aktiválási energiáját. Ezenkívül az enzimreakciók olyan biológiai reakciók, amelyekben enzimek vesznek részt a katalízisükben. Az aktiválási energia az az energiagát, amelyet a reagenseknek le kell győzniük ahhoz, hogy a reakció termékeit megkapják. Amikor az aktiválási energia enzimek csökkentik ezt az aktiválási energiát, ezt katalízisnek nevezzük. Ezért az enzimek nagyon hasznosak a fontos biológiai reakciók reakciósebességének növelésében és a termékek előállításában való előrehaladásban.
Sőt, az enzimek felszínén meghatározott helyek találhatók, amelyeket aktív helyeknek nevezünk. Az enzimatikus reakció mechanizmusa magában foglalja a reagensnek az aktív helyhez való kötését, majd a reakció előrehaladását. A reakció befejeződése után a termékek felszabadulnak az aktív helyről.
Mi az a nem enzimatikus reakció?
A nem enzimatikus reakciók vagy biológiai vagy kémiai reakciók, amelyekben ha katalizátor vesz részt, az kémiai katalizátorrá válik. Egyes reakciókhoz nincs szükség katalizátorra a katalizáláshoz. Ez azért van így, mert ezeknek a reakcióknak alacsony az aktiválási energia gátja, ami nem befolyásolja a reakció előrehaladását.
01. ábra: Barnulás banánban
Az ilyen típusú reakciók jó példája az élelmiszerek nem enzimatikus barnulása. A barnulás az a folyamat, amikor az élelmiszerek felülete barnára változik. Ez az élelmiszer felületén lejátszódó kémiai reakciók miatt következik be. A barnulás kétféleképpen fordul elő; enzimatikus és nem enzimatikus barnulás. Ott a nem enzimatikus barnulás magában foglalja a barna színpigmentek képződését az élelmiszer felületén enzimaktivitás nélkül. Két formája van, a karamellizáció és a Millard-reakció. A karamellizálás magában foglalja a cukor pirolízisét, amely a karamell ízét eredményezi. A Millard-reakció magában foglalja egy amincsoport és egy karbonilcsoport közötti reakciót hőképző melanoidinek jelenlétében.
Mi a különbség az enzimatikus és nem enzimatikus reakció között?
Az enzimreakciók olyan biológiai reakciók, amelyekben enzimek vesznek részt a katalízisükben. A nem enzimatikus reakciók biológiai vagy kémiai reakciók, amelyekben, ha katalizátor is részt vesz, az kémiai katalizátor. Ezért az enzimes reakciók csak biológiai reakciók a természetben, de a nem enzimatikus reakciók lehetnek biológiai vagy kémiai reakciók a természetben.
Továbbá az enzimatikus reakciókban az enzimek katalizálnak, de a nem enzimatikus reakciókban az enzimek nem vesznek részt a katalízis folyamatában.
Összefoglaló – Enzimatikus vs nem enzimatikus reakció
Az összes biológiai és kémiai reakció két kategóriába sorolható, például enzimatikus és nem enzimatikus reakciókra. Az enzimatikus és a nem enzimatikus reakciók közötti különbség az, hogy a biológiai katalizátorok (enzimek) enzimes reakciókat katalizálnak, míg egyes nem enzimatikus reakciók kémiai katalizátorokat tartalmaznak, míg mások nem tartalmaznak katalizátort.
