Cukor vs glükóz
Mind a cukor, mind a glükóz az egyszerű szénhidrátok tápanyagkategóriájába tartozik. A szénhidrát másik fő típusa az összetett szénhidrátok, amelyek keményítőt és rostot tartalmaznak. Az egyszerű szénhidrátok édes ízűek és vízben oldódnak; így széles körben használják számos élelmiszertermékben. A többi szénhidráthoz hasonlóan ezek az egyszerű szénhidrátok is szénből, hidrogénből és oxigénből állnak 1:2:1 arányban (CH2O).
Cukor
A cukor a vízben oldódó, édes ízű, rövid szénláncú egyszerű szénhidrátok általános neve. E tulajdonságok miatt a cukrokat számos iparágban használják számos termék alapanyagaként. Az egyszerű cukrok számos élelmiszerben, például gyümölcsben, tejben és cukornádban természetesen jelen vannak.
A cukrok alapvető szerkezetüktől függően két kategóriába sorolhatók; nevezetesen (a) monoszacharidok és (b) diszacharidok. Ahogy a neve is sugallja, a monoszacharidok egyetlen cukormolekulából állnak. A leggyakrabban előforduló monoszacharidok a glükóz, a fruktóz és a galaktóz. Ennek a három monoszacharidnak van egy alapvető kémiai képlete C6H12O6, de eltérő atomelrendezéssel, így különböző tulajdonságokat eredményez.
A diszacharidok két, kondenzációval összekapcsolt monoszacharidmolekulából állnak. A leggyakrabban előforduló diszacharidok a szacharóz (asztali cukor), a laktóz (a tej fő cukorja) és a m altóz (a keményítő emésztésének terméke). Mindhárom cukornak hasonló a kémiai képlete: C12H24O12, de eltérő szerkezettel.
Glükóz
A glükóz egy monoszacharid, amely az egyszerű cukrok közé tartozik. A természetben a legelterjedtebb egyszerű szénhidrátnak tartják. Enyhén édes ízű az ételekhez, és a kémiai képlete: C6H12O6 A glükóz ritkán fordul elő monoszacharidként, de általában más cukrokhoz kapcsolódik, diszacharidokat és összetett szénhidrátokat, például keményítőt képezve. Minden diszacharidnak van legalább egy glükózmolekulája.
A glükóz számos szerepet tölt be mind az élelmiszerekben, mind a szervezetben. Például a glükóz energiaforrásként működik, amely energiával látja el a sejteket, és így a vércukorszintet jól szabályozzák, hogy biztosítsák a test folyamatos energiaellátását.
Mi a különbség a cukor és a glükóz között?
• A glükóz az egyszerű cukrok kategóriájába tartozik.
• A cukrok közé tartoznak a monoszacharidok és a diszacharidok. A glükóz egy monoszacharid.
• Egyes cukrok, például a diszacharidok, egy glükózmolekulából és bármely más monoszacharidból állnak.
• A glükóz a természetben leggyakrabban előforduló egyszerű cukor a többi cukor közül.
