Vaj vs margarin
A vaj és a margarin elengedhetetlen része a reggelinknek, a vaj természetes termék, a margarin pedig egy gyártott alternatíva. A vajat állatok, általában tehén tejéből nyerjük, míg a margarint bonyolult folyamat után készítjük. A vaj és a margarin kiváló zsírforrás az emberiség számára, és különféle élelmiszerek készítéséhez is használják.
Vaj
A vaj az egyik tejtermék, amelyet mindennap használunk, mint a tej és a tojás. A vajat kenésre használjuk, és főzéshez, például sütéshez és szószkészítéshez használjuk. A vaj fő összetevői a vajzsír, a víz és a fehérjék. Általában tiszta formában használják, de tartósítószereket és sókat is hozzáadnak az eltarthatóság növelése érdekében. A vaj szobahőmérsékleten puha, magasabb hőmérsékleten folyékony, míg hűtőszekrényben megszilárdul. A vaj színe fehértől sárgáig változik, attól függően, hogy milyen takarmányt használnak fel a vaj kivonásához. Egészségügyi szempontból egy evőkanál vaj 420 kilojoule energiát tartalmaz, amely általában telített zsírokból származik, és koleszterinforrás a felhasználók számára. Emiatt a vaj bizonyos egészségügyi problémákat, különösen szívproblémákat okoz. A ghí egy másik vajból készült termék, amely nem más, mint vajzsír.
Margarin
A margarint a vaj helyettesítőjeként gyártották 1869-ben, és ma már számtalan margarinfajta kapható a piacon. A margarint általában növényi olajokból készítik; hidrogéngázt vezetnek át folyékony olajokon, hogy megszilárduljanak. A margarinban nincs koleszterin, és a telített zsírok is nagyon kis mennyiségben vagy teljesen hiányoznak. A szakértők szerint a margarin poli-telített zsírokat tartalmaz, amelyek egészségtelenek az ember számára. Az A- és D-vitamint általában a margarinhoz adják tápértékük növelése érdekében; sókat, mesterséges színezéket és tartósítószert adnak hozzá, hogy hosszú ideig használható legyen. Kutatások szerint a margarinban jelenlévő kátrányos zsír növelheti a vér inzulinszintjét, ami növeli a cukorbetegség kockázatát.
Különbségek és hasonlóságok
A vaj és a margarin kalóriatartalma egyenlő, azaz egy teáskanál mindkét esetben 100 kalóriát tartalmaz. A vaj állati eredetű és emlősök tejéből készül, míg a margarint növényi olajokból állítják elő hidrogénezéssel. A vaj telített zsírokból és koleszterinből áll, a margarin pedig transzzsírokból, koleszterin nélkül. A vaj ízében jobb a margarinhoz képest, így az íztudatos emberek minden esetben jobban szeretik a vajat. Mindkettőt főzéshez használják, különösen sütéshez, de nem ajánlott sütni. A margarin hosszú ideig eltartható, mint a vaj. Gazdasági szempontból a margarin olcsóbb, mint a vaj. Az orvosok a margarint javasolják a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében, de cukorbetegséget okozhat.
Következtetés
A vaj és a margarin zsírforrás, amely elengedhetetlen a szervezet megfelelő működéséhez. A vajban lévő koleszterin káros az egészségre, ezért ebből a szempontból a margarin jobb, mivel nincs benne koleszterin. A vaj telített zsírokat tartalmaz, ami gazdaggá teszi, a margarinban található transzzsírok pedig megkülönböztetik a vajtól. A vaj jó íze sokunk számára tökéletes választássá teszi.
