A legfontosabb különbség – lipáz vs amiláz
Az enzim lehet katalitikus fehérjeanyag, amely nagymértékben növeli a kémiai reakció sebességét és hatékonyságát anélkül, hogy magában a kémiai reakcióban aktívan részt venne. A lipáz és az amiláz két fő emésztőenzim. A lipáz az észterázok alosztályába tartozó enzim, amely a zsírok hidrolízisét katalizálja. Az amiláz egy enzim, amely katalizálja a keményítő cukrokká történő hidrolízisét. Ez a legfontosabb különbség az amiláz és a lipáz között. Ennek a cikknek az a célja, hogy kiemelje a lipáz és az amiláz enzimek közötti különbségeket.
Mi az a lipáz?
A lipáz egy enzim, amely katalizálja a lipidek hidrolízisét. Az észterázok alosztályába tartozik. A lipázok létfontosságú szerepet töltenek be az étkezési lipidek, például trigliceridek, zsírok, olajok emésztésében, szállításában és feldolgozásában az emberi emésztőrendszerben. Például a hasnyálmirigy-lipáz le tudja bontani az étrendi triglicerideket az emésztőrendszerben, és a triglicerid szubsztrátokat monogliceridekké és két zsírsavvá alakítja. Az emberekben számos lipáz enzim is található, beleértve a máj lipázt, az endothel lipázt és a lipoprotein lipázt.
Mi az az amiláz?
Az amiláz egy fő emésztőrendszeri enzim, amely katalizálja a keményítő egyszerű cukrokká történő hidrolízisét. Ezek glikozid-hidrolázok, és α-1,4-glikozidos kötésekre hatnak. Az amiláz jelen van az emberi nyálban, ahol beindítja az emésztés kémiai folyamatát. Ha az étel a szájba kerül, a nagy mennyiségű keményítőt, de csekély cukortartalmú élelmiszerek, mint például a rizs és a burgonya, enyhén édes ízt kaphatnak az étel rágásakor. Ennek az az oka, hogy az amiláz a keményítő egy részét cukorrá alakítja. Az emberi hasnyálmirigy és a nyálmirigy is alfa-amilázt választ ki, hogy az étkezési keményítőt diszacharidokká és tri- vagy oligoszacharidokká hidrolizálja, amelyeket más enzimek glükózzá alakítanak, hogy energiával látják el a szervezetet. A növények és egyes baktériumok is termelnek amilázt. Az amiláz volt az első enzim, amelyet Anselme Payen fedezett fel és izolált 1833-ban. Különböző amilázfehérjéket különböző görög betűkkel jelöltek.
Mi a különbség az amiláz és a lipáz között?
Definíció:
Lipáz: A lipáz egy enzim, amely részt vesz a lipidek hidrolízisében.
Amiláz: Az amiláz egy enzim, amely a keményítőmolekulák cukrokká történő hidrolízisében vesz részt.
Enzim típusa és osztályozása:
Lipáz: A hidrolázok észterázokként ismert alosztálya
Amiláz: Hidrolázok. Továbbra is három csoportba sorolható: α-amilázok, β-amilázok és γ-amilázok.
Kötvény típusa:
Lipáz: A lipáz a lipidben lévő észterkötésre hat.
Amiláz: Az amiláz a szénhidrát glikozidos kötéseire hat.
Subsztrát:
Lipáz: Zsírsav-észterek, például trigliceridek, zsírok, olajok
Amiláz: keményítőmolekulák
Végtermék:
Lipáz: glicerin, digliceridek, monogliceridek, zsírsavak, mint a kevésbé összetett zsírformák
Amiláz: oligoszacharidok (dextróz, m altodextrin) és diszacharidok (m altóz)
Enzimkiválasztó szerv az emberi testben:
Lipáz: A nyál- és a hasnyálmirigy-lipázt a hasnyálmirigy nyálmirigye választja ki. További példák a máj lipáz, az endoteliális lipáz és a lipoprotein lipáz.
Amiláz: A nyálmirigy nyál-amilázt, a hasnyálmirigy-amilázt pedig a hasnyálmirigy választja ki.
Funkció:
Lipáz: Lipid-anyagcsere
Amiláz: szénhidrát-anyagcsere
Hatásmechanizmus:
Lipáz: A zsírok nem vízoldhatók, de a lipáz vízben oldódik. Ezért a lipáz nem tudja közvetlenül lebontani a zsírmolekulákat. Először is, az epehólyagból származó zsírnak és epesónak fel kell bontania a zsírokat, és vízben oldódó gyöngyökké kell emulgeálnia azokat.
Amiláz: Mind az amiláz, mind a keményítő vízben oldódó anyagok, így az emésztőrendszerbe szekretált amiláz enzimek könnyen keverednek a táplálékrészecskékkel (chyme), és könnyen megemésztik az élelmiszerben lévő oldott szénhidrátokat.
Kapcsolódó egészségügyi problémák:
Lipáz: A lizoszómális lipázhiány okozhatja a Wolman-kórt, valamint a koleszterin-észter tárolási betegséget (CESD), amelyek autoszomális recesszív betegségek. Mindkét betegséget az enzimet kódoló gén mutációja okozza.
Amiláz: A megnövekedett amilázszint a vérszérumban azt jelzi, hogy a személy akut hasnyálmirigy-gyulladásban, peptikus fekélyben, petefészekcisztában vagy akár mumpszban is szenvedhet.
Használat:
Lipáz: Sütőiparban, mosószerekben, biokatalizátorokban, alternatív energiaforrások előállításában használják.
Amiláz:
Liszt adalék: Az amilázokat a kenyérkészítés során használják fel, és ezáltal a lisztben lévő összetett keményítőt egyszerű cukrokra bontják. Az élesztő ezután ezekkel az egyszerű cukrokkal táplálkozik, és alkohollá és CO2vé alakítja, és ez ízt kölcsönöz a kenyérnek, és megkel a kenyér.
Erjesztés: Mind az alfa-, mind a béta-amilázok létfontosságúak a sör és a keményítőből származó cukrokból készült alkohol főzésekor.
Az amiláz eltávolítja a keményítőt a keményített ruhákból, ezért mosószerként használják.
