Cukor vs szénhidrát
Van néhány alapvető mikrotápanyag, amelyekre szervezetünknek naponta szüksége van ahhoz, hogy fitt és egészséges maradhasson. Ezek a fehérjék, zsírok és szénhidrátok. E három közül a szénhidrátok a táplálékbevitelünk azon összetevői, amelyek biztosítják a napi feladataink elvégzéséhez szükséges energiát. A szénhidrátok olyan szerves vegyületek, amelyek szenet, hidrogént és oxigént tartalmaznak. Az emberek tévesen úgy gondolják a cukrot, mint szénhidrátot, és szinonimákként beszélnek róluk, ami helytelen. A cukor csak egyfajta szénhidrát, és egyszerű szénhidrátoknak nevezik. Lássuk a cukor és a szénhidrát közötti különbségeket.
A szénhidrátok 4 csoportra vannak osztva
monoszacharid
Diszacharidok
oligoszacharidok
Poliszacharidok
Ezek közül a monoszacharidok és diszacharidok egyszerű szénhidrátokként ismertek, és ezeket cukroknak is nevezik. Mivel a szacharid szó egy görög szóból származik, amely cukrot jelent, az emberek továbbra is összezavarodnak a cukor és a szénhidrát között. Egy másik zavart okozó tényező az egyszerű szénhidrátok nómenklatúrája. Az egyszerű szénhidrátok neve –ose utótaggal végződik. Az orvosi terminológiában a vércukrot monoszacharid glükóznak, a tejcukrot diszacharid laktóznak, az asztali cukrot (a cukrot, amelyet naponta fogyasztunk) pedig diszacharid szacharóznak nevezik.
Egy szénhidrát kémiai képlete Cx(H2O)y. Az egyszerű szénhidrátok így C(H2O)y képletűek, ahol y értéke három vagy több. A cukor egy olyan szénhidrát, amelyet a szervezetünk könnyen felszív, míg a szervezetnek több időre van szüksége az összetett szénhidrátok felszívódásához.
Szénhidráthoz jutunk, amikor különböző élelmiszereket fogyasztunk. A szervezet ezeket a szénhidrátokat glükózzá (egy egyszerű szénhidráttá) metabolizálja, amelyet a szervezet energiaforrásként könnyen felhasznál.
Ebből az elemzésből tehát egyértelmű, hogy minden cukor szénhidrát, de nem minden szénhidrát cukor. Csak az egyszerű szénhidrátok cukrok, míg sok összetettebb szénhidrát létezik. Mivel az összetett szénhidrátok lassan bomlanak le, az energia időben felszabadul, és esetükben nem azonnali, mint az egyszerű szénhidrátok vagy cukrok esetében. Ha három vagy több cukrot összekapcsolnak összetett szénhidrátokká, keményítővé válnak.
Röviden:
• A szénhidrátok egyike a szervezetünk számára nélkülözhetetlen három mikrotápanyagnak
• A szénhidrátok egyszerűek vagy összetettek
• Az egyszerű szénhidrátokat cukroknak, míg az összetett szénhidrátokat keményítőknek nevezzük
