A legfontosabb különbség az almasav és a citromsav között, hogy az almasav egy dikarbonsav, amelyet minden élő szervezet termel, míg a citromsav egy trikarbonsav, amely a citrusfélékben gyakori.
Az almasav és a citromsav is szerves savvegyületek. A karbonsavak közé soroljuk őket, mert karboncsoportjaik vannak (-COOH csoportok). Mindkét sav felelős bizonyos gyümölcsök savanyú ízéért. Ezért ezek a vegyületek élelmiszer-adalékanyagként is hasznosak.
Mi az almasav?
Az almasav egy dikarbonsav, amelynek kémiai képlete C4H6O5Minden élő szervezet képes előállítani ezt a vegyületet. Továbbá egyes gyümölcsök kellemesen savanykás ízéért is felelős. Pl.: alma. Ezért élelmiszer-adalékanyagként is hasznos. Ennek a vegyületnek két sztereoizomer formája van; ezek L-enantiomer és D-enantiomer.
01. ábra: Az almasav kémiai szerkezete
A természetben azonban csak az L-enantiomer fordul elő. Ha ezt a savat szintetikusan állítjuk elő, mindkét forma racém keverékét kapjuk. Ennek a vegyületnek az IUPAC neve 2-hidroxi-butándisav. Ennek a vegyületnek a moláris tömege 134,09 g/mol, míg az olvadáspontja 130 ◦C.
Mi az a citromsav?
A citromsav egy trikarbonsav, amelynek kémiai képlete C6H8O7Ez a vegyület gyakori a citrusfélékben. Három karbonsavcsoportot (-COOH) és egy hidroxilcsoportot (-OH) tartalmaz. Ennek a vegyületnek a moláris tömege 192 g/mol. Ezenkívül ez a szagtalan vegyület oldatából könnyen kikristályosodik. És ezek a kristályok fehér porként jelennek meg, és könnyen oldódnak vízben és vízmentes etanolban.
02. ábra: A citromsav kémiai szerkezete
Továbbá a karboxilcsoportok miatt ez a vegyület erős hidrogénkötésekkel rendelkezik. Ez a sav hasznos élelmiszer-adalékanyagként és italként. Ezenkívül kelátképző szerként és egyes kozmetikumok összetevőjeként is működik.
Mi a különbség az almasav és a citromsav között?
Az almasav egy dikarbonsav, amelynek kémiai képlete C4H6O5Minden élő szervezet termeli ezt a savat. Moláris tömege 134,09 g/mol. Két karboxilcsoportja van, így két helyettesíthető hidrogénatomja van. A citromsav egy trikarbonsav, amelynek kémiai képlete C6H8O7 A citrusfélék a leggyakoribbak. annak forrása. Ezen túlmenően ennek a vegyületnek a moláris tömege 192 g/mol. Három karboxilcsoportja van, így három helyettesíthető hidrogénatomja van. Ez a fő különbség az almasav és a citromsav között.
Összefoglaló – almasav vs citromsav
Az almasav és a citromsav szerves savvegyületek. Az almasav és a citromsav közötti különbség az, hogy az almasav egy dikarbonsav, amelyet minden élő szervezet termel, míg a citromsav egy trikarbonsav, amely a citrusfélékben gyakori.
